So ist die lang ersehnte Fastnacht gekommen – ein Urlaub, den wir seit unserer Kindheit lieben. Dies ist ein Feiertag der Sonne, das Herannahen des Frühlings. Dies ist die Abschiedswoche vom lästigen Winter. Wer von uns genießt heutzutage nicht gerne zarte, duftende Pfannkuchen. Wenn Sie es sich aufgrund ihres Kaloriengehalts nicht leisten können, sie zu genießen, dann ist dieses Rezept für Sie. Die Pfannkuchen sind leicht, diätetisch und sehr lecker.
Es ist notwendig
200 Gramm Rucola, 2 Bund Petersilie, 4 Mozzarellakugeln (je 125 Gramm), 7 Eier, 300 Gramm Mehl, 500 ml Milch, 8 Esslöffel Pflanzenöl, 500 Gramm Tomaten, 1 Teelöffel Balsamico, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Rucola und Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und hacken. Mozzarella von der Salzlake schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Eier schaumig schlagen. Milch leicht erwärmen und zu den Eiern geben, Mehl hinzufügen und verrühren. Dann Rucola, Petersilie und Mozzarella dazugeben. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen.
Schritt 4
Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Balsamico-Essig mischen. Zum Servieren die Tomaten zusammen mit den Pfannkuchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
