Hähnchenschenkel können auf tausend Arten zubereitet werden. Und das Herzstück von jedem von ihnen ist ein klassisches Rezept mit zwei Zutaten: Oberschenkel und Salz. Wie verändert sich der Geschmack durch die Zugabe neuer Gewürze oder Marinaden? Es lohnt sich, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, um die richtigen Rezepte zu finden.
Oberschenkel sind der fetteste, saftigste und fleischigste Teil eines Huhns. Die beliebteste Zubereitungsart ist, sie ohne Schnickschnack im Ofen zu rösten. Es ist diese Einfachheit, die es ermöglicht, Oberschenkel in die tägliche Ernährung eines jeden Fleischessers aufzunehmen.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 800 g;
- Gewürze und Salz nach Geschmack;
- das Öl wächst. - 30ml;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, die Haut mit Salz und Gewürzen einreiben.
- Den Knoblauch schälen und die Zinken halbieren. Jeden Oberschenkel mit Knoblauch hacken und auf ein gefettetes Backblech legen.
- 30 Minuten in den Ofen stellen und bei 200 ° C einschalten. Gießen Sie das Fett von der Unterseite des Backblechs regelmäßig auf das Huhn.
- Mit jeder Beilage servieren, auch mit frischem Gemüse aus dem Garten.
Mit Folie umwickelte Oberschenkel
Um saftige Hähnchenschenkel zuzubereiten, ist es besser, sie in Folie zu kochen. Die Saftkonzentration bleibt im Fleisch erhalten und es wird weich und gebacken.
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 8 Stk.;
- Knoblauch - 1-2 Köpfe;
- senf - 2 Esslöffel;
- Sesamsamen - 30 g;
- Pfeffer, Curry und Salz - jeweils eine Prise;
- das Öl wächst. - 50ml.
Rezept in Etappen:
- Hähnchen gut abspülen und fließen lassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie den Senf und die Gewürze mischen. Den Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit dem Öl in die Sauce geben.
- Jeden Oberschenkel mit Frischhaltepapier oder Plastik umwickeln und gut schlagen.
- Die Oberschenkel in einen tiefen Behälter geben, mit Marinade gießen und mit einem Deckel abdecken und mindestens eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.
- Legen Sie die Folie mit der matten Seite nach außen auf ein Backblech, damit die gesamte Hitze im Inneren konzentriert wird. Bedecken Sie die Innenfolie mit Öl und legen Sie die Hähnchenschenkel aus. Oben dicht packen. Gießen Sie ein Glas Wasser in ein Backblech unten.
- In den Ofen stellen und bei 180 °C einschalten. Nach 30 Minuten die oberste Folie entfernen, mit Sesam bestreuen und weitere 20 Minuten backen lassen. So entsteht eine köstliche knusprige Kruste auf allen Oberschenkeln.
Hüften im Ärmel
Die vielseitige Brattasche oder Hülle ist Ihr schneller Helfer, wenn es um das Kochen von Hühnchen geht. Bei der Verwendung können gebackene Oberschenkel einfach nicht versagen!
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 1,5 kg;
- saure Sahne oder eine Sauce auf Mayonnaise-Basis - 100 g;
- aromatische Gewürze und Salz;
- Knoblauch - 2 Köpfe.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Traditionell das Huhn abspülen und mit Salz einreiben. Legen Sie die Oberschenkel in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen mit Salz. Mit Soße oder Sauerrahm bedecken. Etwa 2-3 Stunden marinieren.
- Ärmel abmessen (wenn nicht in Standardlänge gekauft), ein Ende mit Faden zusammenbinden und mit Hähnchenschenkeln füllen.
- Auf ein Backblech legen, das Fleisch so verteilen, dass es den gesamten Boden gleichmäßig bedeckt, die andere Seite des Ärmels binden. Um das Hähnchen knusprig zu machen, stechen Sie die Oberseite des Beutels mit einem Messer an 3-4 Stellen ein. Bevor Sie mit dem Garen fertig sind, können Sie die oberste Schicht der Hülle vollständig abschneiden (vorsichtig, um sich nicht mit dem im Beutel konzentrierten Dampf zu verbrennen).
- Die Garzeit beträgt 40-50 Minuten. Die Temperatur sollte 180 °C nicht überschreiten. Als Beilage wird es das Gericht mit Kartoffelpüree oder Reis geschmackvoll ergänzen.
Kartoffeln mit Schenkeln im Ofen
Eine bequeme Option für ein schnelles Abendessen besteht darin, das Hühnchen mit Kartoffelknollen in den Ofen zu stellen und mit den erforderlichen Gewürzen und Saucen zu würzen.
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 1 kg;
- frische Kartoffeln -1 kg;
- Gewürze und Salz;
- Pflanzenöl - 40ml;
- Knoblauch - 6 Zähne.;
- saure Sahne - 150 ml;
- mittlere Zwiebel - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Kartoffeln abspülen und schälen. In Wasser legen, während das Huhn mariniert - dies entfernt überschüssige Stärke aus dem Gemüse. Junge kleine Kartoffeln können nur mit einer harten Bürste gewaschen werden, ohne sie zu reinigen.
- Spülen Sie die Oberschenkel gründlich ab. Trocknen Sie das Produkt. Marinieren Sie das Huhn in Gewürzen, Salz und Knoblauch eine Stunde lang.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Auf ein mit Butter geriebenes Backblech die halben Zwiebelringe, das Hühnchen und die ganzen Kartoffeln legen. Mit einer Schicht Sauerrahm beträufeln.
- Legen Sie die Lebensmittel für 50 Minuten in den Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein.
Schnelles Hühnchen mit Gemüse
Gesund, lecker, sättigend und für ein großes Unternehmen. Auch Schulkinder können das Universalrezept erfüllen (bei der Arbeit mit dem Backofen natürlich unter Aufsicht von Erwachsenen).
Zutaten:
- hüften - 1,5 kg;
- trockene Adjika - 20 g;
- Knoblauch - 3 Zähne.;
- jeder Käse (Sie können auch verarbeitet werden) - 100 g;
- mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
- Paprika - 3 Stk.;
- Salz und Gewürze;
- das Öl wächst. - 30ml.
Schritt für Schritt Rezept:
- Gemüse kann saisonal eingenommen werden und ersetzt beispielsweise Paprika durch Auberginen oder Zucchini und Zwiebeln durch Sellerie oder sogar einen Apfel. Sie können dem Gericht Tomaten, Kürbis, Artischocken, Kürbis, Erbsen oder grüne Bohnen, Rosenkohl oder Blumenkohl hinzufügen. Vorbereitetes Gemüse waschen und nach Entfernen des Überschusses in gleich große Scheiben schneiden.
- Hähnchen ebenfalls waschen und trocknen. In einen Behälter geben und in Gewürzen und Knoblauch marinieren.
- Bestreuen Sie ein hitzebeständiges Blatt mit Öl und legen Sie eine Schicht Gemüse aus, verteilen Sie die Oberschenkel darauf, damit sie ihren Saft auf ihr improvisiertes "Kissen" geben.
- Backen Sie das herbstliche Meisterwerk nicht länger als 40 Minuten im Ofen. Das Temperaturniveau sollte 200 °C nicht überschreiten. Der sich auf dem Boden des Backblechs ansammelnde Saft sollte regelmäßig mit der Hühnerkruste angefeuchtet werden.
Oberschenkel gefüllt mit Pilzen
Das Huhn wird perfekt durch Pilze ergänzt. Sie können wie ein Ehepaar, das im Ofen eine Allianz eingegangen ist, nicht fertig auf einer Platte aufgeteilt werden und werden ausschließlich paarweise serviert!
Zutaten:
- hüften - 8 Stk.;
- Champignons - 500 g;
- große Zwiebel - 1 Stück.;
- käse - 100 g;
- Pflanzenöl - 20ml;
- Gewürze und Salz.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Oberschenkel sollten groß sein und mehr Fruchtfleisch haben. Der Knochen sollte entfernt werden, und das Fleisch selbst, das mit Lebensmittelpapier oder -folie bedeckt ist, wird gut zu einem flachen Kuchen geschlagen. Reiben Sie die Oberschenkel von allen Seiten mit Salz und Gewürzen ein. Und lege es beiseite.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Späne schneiden. Champignons waschen und vierteln. Diese Zutaten in einer Pfanne braten, bis sie halb gekocht sind.
- Käse reiben. Den Boden des Backblechs mit Folie bedecken und mit Öl einfetten.
- Wickeln Sie eine Mischung aus Zwiebeln und Pilzen in jeden gebrochenen Oberschenkel und bestreuen Sie ihn mit Käse. Hacken Sie die resultierenden Rollen mit einem Holzzahnstocher. Auf Folie legen.
- Bei einer Temperatur von 200 ° C eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Gießen Sie das Fett ein paar Mal vom Boden des Backblechs.
Diese Oberschenkelrollen sind köstlich, wenn sie mit frischem Gemüse serviert werden.
Thailändische scharfe Schenkel
Mit einer interessanten Marinade aus Sojasauce und Honig können Sie den Oberschenkeln einen würzig-pikanten Geschmack verleihen.
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 1 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Sojasauce - 40 ml;
- honig - 30 g;
- paprika - 10 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Sesamsamen - 20 g.
Schritt für Schritt Rezept:
- Hähnchen abspülen und in einen tiefen Behälter geben. Gießen Sie geschmolzenen Honig, Sojasauce, fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Sesamwürze hinzu.
- Kneten Sie das Huhn mit den Händen, als ob Sie die Marinade reiben würden. 2-3 Stunden nähren lassen.
- Auf ein gefettetes Blech legen und bei einer Temperatur von 170-180 ° C in den Ofen geben (nicht höher ist notwendig, sonst verbrennt der Honig). Um ein Überkochen der Kruste zu vermeiden, decken Sie das Huhn in den ersten 20 Minuten des Backens mit Folie ab.
Oberschenkel überraschen Feinschmecker mit einem würzig-würzigen Geschmack und einer knusprigen Kruste.
Hühnchen in Orangen
Hähnchenfleisch ist gut, weil es in Kombination mit salzigen oder süßen Dressings sowie mit sauren Früchten angenehm ist. Orangennote ist eine zarte und aromatische Dekoration dieses Gerichts.
Zutaten:
- Oberschenkel - 1, 4 kg;
- große Orangen - 4 Stück;
- Sojasauce - 80 ml;
- Preiselbeer- oder Preiselbeersirup - 50 ml;
- salz - eine Prise;
- Chilisauce - 20 g;
- gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
- Knoblauch - 5 Zähne.
Schritt für Schritt kochen:
- Hühnchen-Dressing wird durch Mischen von Sojasauce, Beerensirup und gepresstem Saft aus 3 Orangen zubereitet (verwenden Sie keinen im Laden gekauften Orangensaft, da er zusätzlichen Zucker in der Zusammensetzung enthält).
- Gießen Sie Salz und Gewürze in das Dressing, zerdrücken Sie den Knoblauch und legen Sie das Huhn hinein. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Schenkel 2-3 Stunden marinieren lassen, so lange wie möglich.
- Das Hähnchen auf ein Backblech legen und das gesamte Dressing ausgießen. Die Scheiben der letzten Orange darauf legen.
- Im Ofen eine Stunde bei 170-180 °C köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit die Marinade auf die Oberschenkel streuen.
Hühnchen unter einem Käsemantel
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 800 g;
- mayonnaise oder eine fette Sauce - 50 g;
- Knoblauch - 4 Zähne.;
- käse - 100 g;
- unter. öl - 30 ml;
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Schritt für Schritt kochen:
- Bereiten Sie das Fleisch nach dem Waschen und Trocknen vor. Abschlagen, in Frischhaltefolie gewickelt.
- Mit Gewürzen und Soße würzen. Käse reiben.
- Legen Sie eine Folie auf den Boden der Form und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Öl. Legen Sie eine Prise Käse unter die Haut jedes Oberschenkels und wickeln Sie jedes Stück fest mit Folie ein.
- Im Ofen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen.
Oberschenkel in Bier
Oberschenkel erhalten einen unglaublich reichen Brotgeschmack, wenn sie zusammen mit anderen Zutaten in Bier gebacken werden. Wie bekommt man ein "betrunkenes" Huhn, ohne sich zu betrinken? Schicke Bier in den Ofen!
Zutaten:
- hähnchenschenkel - 10 Stück;
- helles Bier beliebiger Stärke - 500 ml;
- mittlere Zwiebel - 6 Stk.;
- Pflaumen oder Rosinen - 80 g;
- Lorbeerblatt - 5 g;
- zucker und Salz - jeweils ein Teelöffel;
- irgendwelche Gewürze.
Schritt für Schritt Rezept:
- Pflaumen oder Rosinen in 250 ml Bier einweichen und Zucker dazugeben. Die Oberschenkel abspülen und mit Gewürzen und Salz einreiben. Lassen Sie die Werkstücke eine halbe Stunde lang stehen.
- Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Auf den Boden des Backblechs legen. Oben ist eine Schicht Hühnchen.
- Gießen Sie das gesamte Bier und die getrockneten Früchte hinein. Im Ofen mindestens 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 160-170 ° C köcheln lassen. In dieser Zeit müssen die Oberschenkel 2-3 mal gewendet und mit Marinade vom Tag des Backblechs übergossen werden.
- Ideal zu Kartoffelpüree oder Reis, garniert mit Soße und mit Zwiebeln und Rosinen/Pflaumen.
Geheimnisse köstlicher gebratener Schenkel
Es scheint, dass es nichts Schwieriges ist, Hühnchen im Ofen zu backen. Aber auch hier hat es seine Eigenheiten, und wenn man einem klassischen Rezept neue Zutaten hinzufügt, kann man etwas unglaublich Leckeres erfinden! Einige Geheimnisse, die ein Hühnchengericht verwandeln werden:
Wenn Sie Salz und Gewürze einreiben, fügen Sie gehackten Knoblauch und zu Brei gemahlenes Gemüse hinzu - während des Marinierens erhält das Hühnchen ein zartes Aroma und einen provenzalischen Geschmack.
Das Ersetzen von Salz durch Sojasauce ist sowohl köstlich als auch ungewöhnlich.
Verwenden Sie für gegrilltes Hähnchen eine fertige Gewürzmischung – eine ausgewogene Kombination aus bewährten Kräutern und aromatischen Gewürzen für dieses besondere Gericht.
Um die Kruste sehr knusprig zu machen, gießen Sie vor dem Kochen Honig darüber. Oder bevor Sie das Fleisch in den Ofen schieben, rollen Sie Ihre Oberschenkel in Paniermehl, Grieß oder gehackten Haferflocken.
