Überseekaviar, Aubergine ist ein beliebter Gemüsesnack der Russen, der neben Auberginen aus Karotten, Paprika, weißen oder roten Zwiebeln und Tomaten besteht. Außerdem ist die richtige Auswahl des Sonnenblumenöls sehr wichtig. Das Gericht ist perfekt, wenn Sie Auberginen im Ofen oder auf dem Grill backen.
Kochregeln
Auberginenkaviar war und ist für viele Hausfrauen eine beliebte Zubereitung für den Winter, und sicherlich hat jede von ihnen ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Nuancen, diesen Kaviar zu kochen. Um jedoch schmackhaften und "richtigen" Kaviar zu erhalten, müssen Sie einige allgemeine Regeln für die Zubereitung befolgen.
Erstens müssen Sie beim Kochen an Gemüse denken, das in Auberginenkaviar enthalten sein muss: Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Karotten und natürlich Auberginen. Um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Gemüses - Antioxidantien, Vitamine usw. - zu erhalten, versuchen Sie gleichzeitig, es so wenig wie möglich einer Wärmebehandlung auszusetzen. Sie können nach Belieben anderes Gemüse hinzufügen. Gleichzeitig ist es besser, rote Zwiebeln zu verwenden, um den Kaviar süßer zu machen.
Die zweite wichtige Regel bei der Zubereitung von Kaviar ist Qualitätsöl. Verwenden Sie am besten Olivenöl. Auberginenkaviar "liebt" im Allgemeinen eine ziemlich große Menge davon, aber vergessen Sie nicht, dass es, egal wie hochwertig Öl ist, ein kalorienreiches Produkt ist. Um kalorienarmen Kaviar zu kochen, reicht ein Tropfen Öl zum Anbraten der Zwiebeln, während das Gemüse nicht in Öl, sondern in Tomatensaft gedünstet werden sollte.
Standardmethode zur Zubereitung von Auberginenkaviar
Zutaten:
- 3 kg Auberginen;
- 300 g Zwiebeln;
- 300 g Paprika;
- 300 g Tomaten;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 100 g Tomatensaft;
- 14 Knoblauchzehen;
- Basilikum, Petersilie, Koriander - nach Geschmack;
- Zucker nach Belieben;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
In Längsrichtung geschnittene Auberginen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen; im auf 250 °C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, diese abziehen und das Fruchtfleisch fein hacken. Zwiebel und Pfeffer ebenfalls fein hacken, geschälte Tomaten in einem Mixer hacken.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es gut und geben Sie die Zwiebel hinzu, braten Sie es zwei Minuten lang, fügen Sie dann Pfeffer hinzu und köcheln Sie weitere sechs Minuten. Tomatensaft einfüllen und fünf Minuten köcheln lassen, Auberginen hinzufügen und weitere sieben Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, zu rühren. Gleichzeitig gehackten Knoblauch und Kräuter, Zucker, Salz, Pfeffer zum Gemüse geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie den heißen Kaviar in sterile Verschließgläser.
