Manchmal möchten sogar erfahrene Hausfrauen den Haushalt mit etwas Leckerem überraschen. Sie können versuchen, köstlichen Borschtsch mit Paprika zu kochen.
Geheimnisse der Zubereitung von köstlichem Borschtsch
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Borschtsch, aber in jedem von ihnen liegt der Schwerpunkt auf der Brühe - sie sollte reichhaltig sein, vorzugsweise aus Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen. Als letzten Ausweg können Sie Hühnchen verwenden. Es gibt sogar Borschtsch-Rezepte, bei denen die Suppe auf Fischbrühe basiert!
Der zweite sehr wichtige Schwerpunkt ist das Braten. Das Aroma und der Geschmack von Borschtsch hängen davon ab. Optional können Sie dem Borschtsch Paprika, Bohnen, Auberginen, Zucchini usw. hinzufügen.
Das dritte, worauf Sie achten sollten, sind frische Kräuter. Es verleiht dem Borschtsch ein frisches Aroma. Ukrainischer Borschtsch muss Schmalz enthalten.
Das beste Fleisch für Borschtsch gilt als Bruststück und Trommelstock. Das Bruststück ist eine ideale Kombination aus Knochen, Fleisch und Fett, während der Unterschenkel viel gelatinehaltiges Bindegewebe enthält. Seien Sie nicht zu faul, die Knochen zu hacken, damit das Mark in die Brühe "kommt". Übrigens, wenn Sie eine reichhaltige Brühe wünschen, müssen Sie sie am Anfang salzen, da Salz Saft aus Fleisch abgibt.
Rezept zum Kochen von Borschtsch mit Paprika
Also gingen wir zum Hauptteil über - direkt Borschtsch kochen. Peperoni, Paprika, ganze Zwiebeln und Lorbeerblatt in kochende Brühe geben (nach dem Abschäumen). Sie müssen eine solche Brühe 2-3 Stunden kochen, dann das Fleisch entfernen, Zwiebel und Pfeffer wegwerfen. Das Fleisch in Stücke schneiden und in die Brühe zurückgeben.
Rote-Bete-Braten kochen. Das Wichtigste, was Sie in dieser Phase verdauen müssen, ist Zitronensaft oder Essigsäure. Dadurch wird sichergestellt, dass die Rüben während des Garvorgangs kein Licht verlieren. Essig verleiht dem Borschtsch eine pikante Säure. Die Rote Bete reiben und in einem Topf anbraten, dann etwas Brühe hinzufügen und köcheln lassen. Das Braten ist fertig.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken und anbraten. Dann Tomatenmark (oder Tomatensaft oder Tomaten ohne Haut) hinzufügen. Rote Bete und Gemüse-Pommes nicht mischen.
Beginnen wir mit der Zubereitung des Kohls. Wenn Sie frischen Kohl verwenden, können Sie ihn nach dem Hacken mit einem Nudelholz kneten. Wenn Sie nur Sauer in den Behältern haben, halten Sie es für ein paar Minuten in einer Pfanne.
Die Reihenfolge, in der dem Borschtsch Gemüse hinzugefügt wird: Kartoffeln, frischer Kohl, gehackter frischer bulgarischer Pfeffer, Braten. Wenn Sie echten ukrainischen Borschtsch kochen, fügen Sie unbedingt Schmalz oder Speck hinzu. Wenn Sie keinen frischen Kohl, sondern Sauerkraut haben, müssen Sie es zuletzt (zusammen mit Rüben) hinzufügen.
Wir lassen den Borschtsch etwa eine halbe Stunde stehen und probieren ihn. Wenn Ihnen etwas nicht passt - reparieren Sie es, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Kräuter, Gewürze hinzu. Servieren - auf Schüsseln servieren, saure Sahne und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
