Die Gerichte der russischen Küche sind die vielfältigsten, aber unbedingt herzhaft, nahrhaft und sehr aromatisch. Dicke Suppen auf einfachster Basis werden seit jeher geschätzt. Sie waren für alltägliche Mahlzeiten geeignet, es war keine Schande, sie auf die festliche Tafel zu stellen oder nach langer Krankheit einen edlen Urlaub zu erholen. Die Gurke galt als die beliebteste in Russland.
Rassolnik ist eine reichhaltige Suppe auf der Basis von eingelegten Gurken, die den Russen seit dem fünfzehnten Jahrhundert bekannt ist. Es wird auf Basis von Innereien, Fleisch zubereitet und ist rein vegetarisch, also für jeden Geschmack etwas dabei. Aromatisiert mit verschiedenen Kräutern, Gemüse, Getreide und zweifellos Favoriten - Gurken. Versuchen Sie, nahrhafte Essiggurken- / Gurken-Erstgänge selbst zuzubereiten.
Grundregeln
Nachdem Sie sich an einige wichtige Punkte erinnert haben, wird es selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig, es zu Hause zu kochen.
- Nehmen Sie immer nur eingelegte Gurken, da eingelegte Gurken den Geschmack des Hauptgerichts verändern.
- Bevor Sie die Salzlake in die Pfanne gießen, kochen und filtern Sie sie.
- Die Gurke bei Bedarf fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen.
- Gurken / Essiggurken werden dem Werkstück zuletzt hinzugefügt, wenn alle anderen Produkte fertig sind.
- Lassen Sie das fertige Gericht ein paar Stunden ziehen, dann entfalten die Gurken ihr Potenzial und bereichern die Suppe mit einer originellen Note.
Und wenn Sie noch Zweifel haben, wie Sie kochen sollen, können Sie sich jederzeit Schritt-für-Schritt-Fotos oder Videos mit Kommentaren von erfahrenen Köchen online ansehen. Wenn Sie jedoch mindestens einmal eine Gurke selbst gekocht haben, wird sie vielleicht zu einem unbestrittenen Favoriten auf Ihrem Tisch.
Klassisches Gurkenrezept
Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:
- Schweinenieren - 0,4 kg;
- kartoffeln - 3 Stück;
- Graupen - 4 EL. Löffel;
- karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter - je 1;
- eingelegte Gurke - 3-4 Stück;
- salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack;
Schritt für Schritt Anleitung:
- Die Nieren müssen zuerst vorbereitet werden. Sie sollten in mehrere Teile geschnitten, unter fließendem Wasser abgespült und einige Stunden mit Sodawasser / Milch gefüllt werden.
- Dann nach Ablauf der Zeit erneut spülen, in kleine Plastikstücke schneiden, gut gewaschene Graupen hinzufügen, 40 Minuten köcheln lassen, nach dem Kochen.
- Gemüse vorbereiten. Zwiebeln, Karotten waschen, Schale / Schale entfernen, in mittlere Streifen schneiden, in Öl goldbraun anbraten. Kartoffeln waschen, schälen, in Streifen schneiden.
- Kartoffeln, gebratenes Gemüse in Etappen hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss fein gehackte Gurken und alle Gewürze dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen.
Eine einfache und sehr zufriedenstellende Gurke ist fertig! Guten Appetit!
Gurke mit Pilzen
Um diese interessante Option vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- Champignons - 300 Gramm;
- kartoffeln, Gurken - je 2;
- karotten, zwiebeln - je 1;
- Hirse - 3 EL. Löffel;
- Brühwürfel - 2 Stück.
Wie man kocht:
- Hirse gründlich abspülen, in einen Topf geben, einen Liter Wasser einfüllen und Gas geben.
- Nach dem Kochen vorsichtig abtropfen lassen, frisch in ein Volumen von 2 Litern einfüllen, kochen lassen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten ruhen lassen.
- Gemüse waschen, Schale entfernen. Zwiebeln, Karotten, Kartoffelwürfel hacken.
- Karotten-Zwiebel-Mischung in eine Pfanne goldbraun geben, in die Brühe geben, 10 Minuten ruhen lassen.
- Nach einer Weile Kartoffeln, Champignonbouillonwürfel in einen Topf geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Folie von den Pilzen entfernen, waschen, mit Plastik zerbröseln. Die Gurken in dünne Viertel schneiden. Alles in die Brühe geben, salzen, pfeffern, 10 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren können Sie frische Kräuter hinzufügen und saure Sahne in einer Soße servieren. Fertig ist eine leckere, leichte und aromatische Suppe! Bedienen Sie sich!
Das Original Gurkenrezept
Zutaten:
- Kabeljaufilet - 400 Gramm;
- zwiebel, Gurke, Lavrushka - jeweils 2 Stück;
- Reisgrütze - 2 EL. Löffel;
- karotten, Petersilienwurzel - je 1 Stück;
- Gurkengurke - 100 ml;
- Tomatenmark - 1 EL der Löffel;
- Grüns, schwarzer Pfeffer und gemahlener Pfeffer - Prise auf einmal.
Schritt für Schritt:
- Filet abspülen, in kochendes Wasser tauchen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Nach Ablauf der Zeit auf einen Teller legen, abkühlen lassen, in Segmente zerlegen.
- Gemüse waschen, schälen, würfeln, in Pflanzenöl anbraten, bis es rot wird.
- Die Nudeln und Gurken in den Inhalt der Pfanne geben, bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
- Alle zubereiteten Speisen in die abgesiebte Brühe geben, gewaschenen Reis dazugeben, mit Gewürzen würzen, 15 Minuten kochen. Mit Salz und Kräutern abschmecken.
Fertig ist ein appetitliches Gourmet-Rezept!
Vorgefertigte Gurke in einem Topf
Dies ist eine gute Option für Sommerbewohner oder Liebhaber von Gurken.
Zutaten:
- rindfleisch - 300 Gramm;
- fertige Brühe - 4 Gläser;
- Champignons - 200 Gramm;
- Gerstengrütze - 1 EL. der Löffel;
- kartoffeln, Gurken - je 3;
- zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter - je 1;
- Ghee - 50 Gramm;
- tomate - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Dill, Frühlingszwiebeln - jeweils 1 Bund.
- Die schrittweise Fertigung beginnt mit der Vorbereitung aller Produkte. Sie sollten gewaschen, geschält / geschält und überschüssige Feuchtigkeit abgetupft werden.
- Fleisch, Pilze mit Plastik hacken, 5-7 Minuten braten.
- Zwiebeln, Karotten in dünne Streifen schneiden, goldbraun braten.
- Kartoffeln, Gurken in Würfel schneiden, das Grün fein hacken. Die Grütze abspülen.
- Alle Produkte in einer Schüssel mischen, mit Gewürzen würzen, Nudeln und Ghee hinzufügen.
- Auf 4 Töpfe aufteilen, 1 Glas fertige Brühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, im Ofen 30-40 Minuten bei 180 Grad köcheln lassen.
Servieren Sie den Topf einzeln als Portion oder kann in zwei Teile geteilt werden. Probieren Sie es aus, es ist sehr aromatisch, befriedigend und schön!
Gurke mit Rippen
Sie benötigen folgende Komponenten:
- 350 Gramm Rippen;
- 4 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 4 Gurken;
- ½ Tasse Reis
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken, Kurkuma.
Schritt für Schritt:
- Gründlich abspülen, Schweinerippchen in Teile teilen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, kochen lassen.
- Nachdem die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum, fügen Sie gewaschene Graupen hinzu und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
- Gemüse waschen und schälen. Zwiebeln, Karotten in dünne Scheiben schneiden, anbraten, bis sie rot sind, in einen Topf geben.
- Die Kartoffeln in kleine Stücke zerbröseln, nach dem Braten etwa fünf Minuten in die Brühe tauchen, dann den gewaschenen Reis hinzufügen.
- 15 Minuten kochen, dann fein gehackte Gurken, Gewürze in einen Behälter geben, 5-10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
- Lassen Sie das fertige Gericht 30 Minuten ruhen und schon können Sie Ihren Haushalt verwöhnen.
Servieren Sie Grüns, Sauerrahm, Croutons, falls gewünscht.
Kaloriengehalt und Zusammensetzung
Es sind 45 kcal pro 100 Gramm Produkt. In Bezug auf den Nährwert sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate im Verhältnis von 1, 5-2, 2-6 g enthalten.
Der kombinierte erste Gang enthält eine ganze Reihe wertvoller Substanzen und nützlicher Elemente. Alle Zutaten in der Suppe geben dem menschlichen Körper eine große Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, Jod, Metallionen, ätherischen Ölen, organischen Säuren und Ballaststoffen.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Rassolnik ist ein ursprünglich russisches erstes Gericht, das zu allen Zeiten geschätzt und geschätzt wurde. Sein reicher Geschmack und sein würziges Aroma geben einer Person die volle Zufriedenheit mit der gegessenen Portion. Bei der Herstellung von Gurken werden am häufigsten reichhaltige Brühen verwendet, die den Körper mit dem für ein normales Leben notwendigen Protein anreichern.
Die Verwendung dieser Suppe ist nur für Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magens und der Nieren, insbesondere im akuten Stadium, eingeschränkt.
