Aus getrockneten Pilzen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, da sie den Geschmack und die Nährstoffe perfekt bewahren. Pilzmahlzeiten können dazu beitragen, die Ernährung von Fastenden zu diversifizieren und zu verbessern. Bereiten Sie zum Beispiel einen wunderbaren Pilz-Borschtsch für einen mageren Tisch zu.
Es ist notwendig
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- 2 Liter Wasser;
- 500 g Rüben;
- 30 g getrocknete Steinpilze;
- 300 g frischer Kohl;
- 2-3 Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 75 g Tomatenmark;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 EL. Esslöffel Essig (9 %);
- 2 Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- Sauerrahm
- Salz-
- frische Kräuter nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Steinpilze 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen, abtropfen lassen. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf und lassen Sie sie über Nacht quellen.
Schritt 2
Morgens das Wasser aus dem Geschirr mit Steinpilzen durch ein Sieb in einen Topf abgießen und anzünden. Spülen Sie die Pilze in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab, legen Sie sie dann in den Topf mit Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und kochen Sie sie bis sie weich sind.
Schritt 3
Während die Pilze kochen, die Rüben schälen, fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. In eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben, ein paar Tropfen Essig hinzufügen und leicht anbraten. Dann Pilzbrühe zu den gebratenen Rüben geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 4
Zwiebel und Karotten fein hacken, in eine andere Pfanne geben und in Pflanzenöl leicht anbraten. Etwas Pilzbrühe in eine Pfanne geben und das Gemüse weich köcheln lassen. Dann Tomatenmark hinzufügen, alles umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 5
Kartoffeln waschen und schälen, in Streifen schneiden und nochmals abspülen. Frischen Kohl hacken.
Schritt 6
Die Pilzbrühe abseihen, die gekochten Pilze abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden. Stellen Sie den Topf mit der Brühe erneut auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie gehackten Kohl hinzu und kochen Sie ihn nach etwa zwanzig Minuten Kochen.
Schritt 7
Kartoffeln in den Pilz-Borschtsch geben, weitere fünf Minuten kochen. Dann die gehackten Champignons, gedünsteten Karotten und Zwiebeln dazugeben, aufkochen lassen und nach weiteren fünf Minuten die gedünsteten Rüben dazugeben. Kochen Sie den Borschtsch nach dem Kochen für zehn Minuten.
Schritt 8
Probieren Sie das Gericht, fügen Sie den Pilz-Borschtsch bei Bedarf Salz und Zucker hinzu. Nach Belieben Rübenfarbe einfüllen. Bringen Sie den Borschtsch zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus. Den getrockneten Steinpilz-Borschtsch heiß servieren, nach Belieben mit Sauerrahm und gehackten frischen Kräutern abschmecken.
