Pfannkuchen sind ein sehr altes Gericht. Im Laufe der Jahrhunderte alten Geschichte haben sich Köche eine Vielzahl von Zubereitungsarten und allerlei Rezepten einfallen lassen. Einer davon sind Karottenpfannkuchen.
Es ist notwendig
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- 2-3 große Karotten;
- 1 EL. Haferflocken;
- 3 EL. Milch;
- 2-3 TL Sahara;
- 100 g Butter;
- 2-3 Eier;
- Mehl;
- Gusseisenpfanne mit niedrigen Seiten;
- Salz;
- ein Stück Schmalz.
Anleitung
Schritt 1
Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen. Gib das Gemüse durch einen Entsafter, um den Saft zu extrahieren.
Schritt 2
Bei Bedarf kann Karottensaft durch Gemüsepüree ersetzt werden. Dazu die Karotten kochen und in einem Mixer oder durch ein Sieb hacken.
Schritt 3
Ein Glas Milch über die Haferflocken gießen, mit Salz abschmecken und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Flocken zu quellen beginnen, die Butter hinzufügen.
Schritt 4
Warten Sie, bis es schmilzt. Rühren Sie, bis es glatt ist und stellen Sie es beiseite von der Hitze. Die Haferflocken etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Eier und Zucker mit einem Mixer verquirlen, bis sich ein fluffiger weißer Schaum bildet. Kombinieren Sie es mit Haferflocken und schlagen Sie weiter, bis es glatt ist.
Schritt 6
Gießen Sie Karottensaft oder Püree und 2 Tassen Milch in den Teig. Etwas Mehl durch ein Sieb sieben. Sie sollten einen mäßigen Teig erhalten. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Pfanne vorbereiten. Pfannkuchen werden am besten in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, die speziell für das Backen dieser Delikatesse entwickelt wurde. Wenn Sie keine zur Hand haben, reicht eine normale Bratpfanne mit niedrigem Rand.
Schritt 8
Spülen Sie es gegebenenfalls aus und entfernen Sie verbrannte Lebensmittel. Trocken wischen. Den Boden der Pfanne mit Speisesalz bedecken und bei mittlerer Hitze goldbraun übergießen.
Schritt 9
Gießen Sie dann das Salz ein, wischen Sie die Pfanne mit einem weichen Tuch ab. Dann ein Stück Schmalz darauf schmelzen. Das Fett muss vollständig vom Gusseisen aufgenommen werden.
Schritt 10
Dann den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben. In schnellen Bewegungen auf dem gesamten Boden verteilen und von beiden Seiten weich backen.
