Topinambur ist ein Lagerhaus für Vitamine und andere für den Körper nützliche Substanzen. Seine Knollen können roh gegessen oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden, aber auch gekocht verliert er seinen Nährwert und seine heilenden Eigenschaften nicht. Durch Hinzufügen von Karotten zu Topinambur können Sie köstliche Pfannkuchen zubereiten.
Es ist notwendig
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- Für Krapfen:
- 4-5 Topinambur-Knollen;
- 2-3 mittelgroße Karotten;
- 2 Eier;
- 2 EL Mehl;
- Pflanzenfett;
- Salz.
- Für die Soße:
- 100 g Sauerrahm 10-15% Fett;
- 2 Eigelb;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Topinambur-Knollen gründlich mit einer Gemüsebürste. Schneiden Sie die Spitzen und die restlichen Wurzeln ab. Die knorrige Form macht es schwierig, die Knollen zu schälen, aber Sie können Folgendes tun: Tauchen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser, dann kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab.
Schritt 2
Die geschälten Knollen kurz in kaltes Wasser legen, Zitronensäure mit der Messerspitze dazugeben. Dies ist notwendig, damit Topinambur keine bläuliche Färbung annimmt.
Schritt 3
Karotten waschen und schälen. Es reicht aus, junge Früchte mit einem Messer abzukratzen, und von alten Früchten müssen Sie die Haut abschneiden. Denken Sie daran, die oberen und unteren Spitzen der Früchte zu entfernen.
Schritt 4
Topinambur und Karotten auf einer feinen Reibe reiben, in eine Schüssel geben und verrühren. Eier leicht schlagen, mit Salz würzen, zum Gemüse geben und nochmals umrühren. Fügen Sie vorgesiebtes Mehl hinzu. Denken Sie daran, dass die Menge nach oben oder unten variieren kann, da sie von den Eigenschaften des Mehls selbst abhängt. Konzentrieren Sie sich also beim Kneten auf die Dicke des Teigs.
Schritt 5
Die resultierende Masse in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben, die Pfannkuchen bei schwacher Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite braten. Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Sauerrahm oder Soße servieren: 2 Eier hart kochen, das Eigelb trennen, mit Sauerrahm oder Naturjoghurt mahlen, salzen und gut vermischen.
Schritt 6
Topinambur- und Karottenpfannkuchen erhalten einen würzigen Geschmack, wenn Sie dem Teig fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Ein geriebener Apfel kann eine ungewöhnliche Note verleihen. Auf jeden Fall wird die Konsistenz des Teigs dünner, vergessen Sie also nicht, die Mehlmenge zu erhöhen.
Schritt 7
Denken Sie daran, dass der Verzehr von Topinambur manchmal Blähungen verursachen kann, daher wird empfohlen, Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) zu Gerichten sowie verschiedene Gewürze und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Nelken usw.) für Pfannkuchen kann es als Teil eines Teigs oder einer Sauce verwendet werden.
