Erbsensuppe ist ein beliebter erster Gang mit getrockneten Erbsen als Hauptzutat. In Deutschland wurde diese Suppe mit verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch zubereitet, und das Rezept verbreitete sich in der ganzen Welt.
Zutaten
- trockene grüne Erbsen - 1,5 Tassen;
- geräucherte Wurst oder geräuchertes Fleisch - 300 Gramm;
- kartoffeln - 2 Stück;
- große Zwiebeln - 1 Stück;
- karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept
- Zuerst müssen Sie die Anweisungen auf der Packung mit den gekauften Erbsen lesen. Normalerweise sollte es über Nacht in Wasser eingeweicht werden, damit es aufquillt und zum Kochen bereit ist, aber einige Sorten erfordern dies nicht. Übrigens können grüne Erbsen durch eine preisgünstigere Version von Hülsenfrüchten ersetzt werden - gelbe Erbsen, sie unterscheiden sich nicht besonders im Geschmack, aber das Gericht sieht mit einem grünen beeindruckender aus. Bereiten Sie die Erbsen für den Kochbeginn gemäß den Anweisungen auf dem Beutel vor.
- Lassen Sie das gesamte Wasser der gequollenen Erbsen ab, gießen Sie 3 Liter sauberes, kaltes Wasser ein und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Erbsen weich sind, etwa 40 Minuten.
- Während dieser Zeit müssen Sie Zeit haben, das gesamte Gemüse für die Suppe vorzubereiten. Die Kartoffeln schälen und gründlich abspülen, in Würfel schneiden und eine Weile mit kaltem Wasser auffüllen, damit sie nicht dunkel werden. Zwiebel schälen, waschen und vorsichtig in kleine Würfel schneiden. Waschen Sie die Karotten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie auf Ihre Lieblingsart: Würfel, Stäbchen oder Kreise. Wenn Sie wissen, dass jemand in der Familie ganze Karottenscheiben in der Suppe nicht mag, können Sie sie reiben oder sogar ganz aus der Suppe nehmen. Wir reinigen auch die Knoblauchzehen und waschen sie, drei auf einer feinen Reibe oder passieren eine Knoblauchpresse. Die Wurst in Würfel oder Würfel schneiden.
- Dann müssen Zwiebeln, Karotten und Knoblauch angebraten werden, um ihr Aroma ausdrucksvoller zu machen. Dazu einige Teelöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel hineingeben. Nach ein paar Minuten die Karotten dazugeben und braten, bis die Zwiebeln transparent goldbraun sind. Ganz zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben und noch etwa zwei Minuten braten.
- Das gesamte Wasser aus den Kartoffeln abgießen, die Würfel in die Erbsensuppe geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann das gebräunte Gemüse aus der Pfanne nehmen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie die geräucherte Wurst braten, Sie können dies in derselben Pfanne, in der das Gemüse zubereitet wurde. Die Würfel in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Dann geben wir die Wurst mit anderen Zutaten in die Pfanne.
- Die leckere Erbsensuppe mit geräucherter Wurst ist fast fertig, nur noch vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und anderen Gewürzen nach Geschmack würzen. Heiß mit Knoblauchcroutons und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!
