Topinambur oder Erdbirne, wie wir sie nennen, kam aus Nordamerika nach Europa. Und dieser nächste Verwandte der Sonnenblume erreichte Russland erst im 18. Jahrhundert. Seitdem genießen unsere Topinambur-Liebhaber seinen Artischocken-ähnlichen Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Topinambur-Knollen können in Form, Farbe und Größe äußerst unterschiedlich sein. Am häufigsten ist die Wurzelfrucht birnenförmig, aber es können auch runde und längliche Exemplare gefunden werden. Auch die Farben sind nicht eintönig – Topinambur ist gelb, weiß, sogar lila.
Schritt 2
Der über der Erdoberfläche liegende Teil der Pflanze ist einer zwei Meter hohen Sonnenblume sehr ähnlich. Der Stiel ist kräftig, mit gelben Blüten verziert.
Schritt 3
Was ist also gut fürs Essen? Spitzen oder Wurzeln? Sie werden überrascht sein, aber in diesem Sinne ist Topinambur universell. Die Spitzen werden von Haustieren gefressen. Pferde, Kaninchen, Schafe werden eine solche Leckerei nicht ablehnen.
Schritt 4
Topinambur-Knollen finden immer einen Platz auf unserem Tisch. Diese erstaunliche Pflanze ist reich an verschiedenen nützlichen Substanzen, Mineralsalzen und Vitaminen. Alle Komponenten sind zahllos. Das wertvollste ist Inulin, das ein Analogon von Insulin ist. Aus diesem Grund ist Topinambur für Diabetiker sehr vorteilhaft.
Schritt 5
Der Geschmack einer Erdbirne ist eigenartig und ähnelt dem Geschmack eines Kohlstumpfes. Sie können Topinambur in jeder Form essen. Der eine kocht, der andere frittiert oder gedünstet, manche sogar mariniert. Du kannst es aber auch roh essen. Hier sind nur ein paar einfache Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten.
Schritt 6
Um den Salat zuzubereiten, sollten die Knollen geschält und gehackt werden. Sauerkraut hinzufügen, vorgeriebene Äpfel stören nicht. Die Zwiebel fein hacken, sie kommt auch in den Salat. Alles mit Pflanzenöl würzen und nach Geschmack salzen. Salat umrühren und mit Kräutern würzen.
Schritt 7
Topinambur kann mit Käse überbacken werden. Die Knollen schälen und in Wasser kochen. Die Topinambur in die Pfanne geben. Fügen Sie geriebenen Käse, Kräuter hinzu. Gießen Sie saure Sahne darüber und stellen Sie die Form zum Backen in den Ofen.
Schritt 8
Hier ist ein weiterer großartiger irdener Birnenauflauf. Die geschälten und grob geriebenen Knollen in Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen. Nehmen Sie Eier, schlagen Sie sie, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. All dies zu Topinambur geben und im Ofen mindestens zwanzig Minuten backen. Servieren Sie diesen Auflauf heiß. Guten Appetit!
