Koreanische Bratkartoffeln mit Fleisch sind ein einfach zuzubereitendes Gericht. Die Verwendung von Sojasauce und Sesam verleiht den Kartoffeln jedoch einen originellen unvergesslichen Geschmack.
Um Bratkartoffeln mit Fleisch auf Koreanisch zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten: 300 g Filet von jedem Fleisch, 1 kg Kartoffelknollen, 3 Knoblauchzehen, 1-2 EL. l. Sojasauce, eine Prise Sesam, Frühlingszwiebeln, Salz, Gewürze. Um die Zutaten zu braten, benötigen Sie Pflanzenöl.
Zunächst müssen Sie die Filets zum Braten vorbereiten. Das Fleisch wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit Papierservietten oder einem sauberen Küchentuch gründlich getrocknet. Koreanische Bratkartoffeln mit Fleisch können aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Geflügel, Schwein, Kalb, Lamm. Natürlich variiert der Geschmack des Gerichts je nach gewählter Zutat erheblich. Außerdem hängt die Garzeit direkt vom Fleisch ab. Geflügelgerichte garen viel schneller als beispielsweise Rindfleischgerichte.
Es wird nicht empfohlen, das Fleisch vorher zu salzen, da es in diesem Fall zu trocken wird. Salz entzieht dem Fleisch Säfte.
Die Kartoffelknollen werden gewaschen und geschält. Die Kartoffeln in dünne Scheiben oder Scheiben schneiden. Sie sollten die Kartoffeln nicht vorher schälen, da die Knollen an der frischen Luft schnell dunkel werden und das Aussehen des Gerichts verdorben wird. Wenn Sie eine Kartoffel mit Wasser übergießen, verliert sie die meisten Nährstoffe und Stärke.
Das Kochen von Bratkartoffeln mit Fleisch auf Koreanisch ist am bequemsten in einer gusseisernen Pfanne, einem Wok oder einem Kessel. In diesem Fall werden die Kartoffeln schneller geröstet und die Gefahr des Anklebens von Komponenten an den Seiten und am Boden des Behälters wird deutlich reduziert. Verwenden Sie keine Aluminiumpfannen zum Braten. In ihnen gekochtes Essen wird nicht lange gelagert. Sie können dieses Gericht in einer Mikrowelle oder einem Ofen in speziellen Formen aus hitzebeständigem Glas zubereiten, die die Wärme lange speichern.
Das von Adern und Sehnen befreite Fleisch wird in kleine Stücke von ca. 3x3 cm Größe geschnitten, der Kessel oder die gusseiserne Pfanne auf ein hohes Feuer gestellt und das Pflanzenöl darin erhitzt. Das Fleisch wird unter gelegentlichem Rühren goldbraun gebraten. Sobald die Stücke von allen Seiten gleichmäßig gebraten sind, wird Sojasauce in den Kessel gegossen. Knoblauch wird geschält, mit einer Presse zerdrückt und zu gebratenem Fleisch gegeben. Außerdem werden fein gehackte Frühlingszwiebelfedern in den Kessel gelegt.
Sie braten die Zutaten nicht länger als 2-3 Minuten weiter. Dann werden die in Kreise geschnittenen Kartoffeln in den Kessel geschoben. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und die Hitze wird auf niedrig reduziert. Von Zeit zu Zeit sollten Sie den Kessel öffnen und die Bestandteile der Schüssel mischen, damit sie nicht anbrennen. Wenn das Gericht fast fertig ist, müssen Sie die Kartoffeln probieren und bei Bedarf salzen. Auch zu dieser Zeit werden dem Kessel beliebte Gewürze hinzugefügt, zum Beispiel schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kartoffeln garen viel schneller, wenn Sie die geschälten Knollen mit kochendem Wasser vorbrühen und dann mit Küchenpapier abtrocknen. Eine goldene Kruste erhält man, indem man Kartoffelscheiben in heißem Öl frittiert.
Sesam wird in das fertige Gericht gegossen. Kartoffeln mit Fleisch werden auf portionierte Teller übertragen. Das Gericht wird warm serviert und lässt es etwa 15 Minuten ziehen.
