Sie möchten nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über duftende frische Erdbeeren genießen. Das Ernten von Beeren ohne Wärmebehandlung hilft dabei sehr.
Was wissen wir über Erdbeeren?
Fast jeder Gärtner auf seinem Grundstück stellt notwendigerweise mehrere Beete für den Anbau einer so bekannten und beliebten Beere wie Erdbeeren zur Verfügung. In unserem Land ist es sehr verbreitet und beliebt. Das meiste Wissen über Erdbeeren beschränkt sich jedoch auf die Beschreibung der gastronomischen Eigenschaften und der Pflegemethoden. Inzwischen ist die Geschichte dieser Kultur sehr interessant. Südamerika gilt als Heimat der Erdbeeren, von wo aus sie später in die ganze Welt verbreitet wurden. Wissenschaftler sagen, dass es Fakten gibt, die darauf hindeuten, dass diese Beere vor mehr als 60.000 Jahren gewachsen ist und bereits im mittelalterlichen Europa von den Menschen weit verbreitet war. Interessanterweise können Erdbeeren aus wissenschaftlicher Sicht nicht als Beeren klassifiziert werden. Das Vorhandensein einer großen Anzahl kleiner Samen auf dem Fruchtfleisch der Erdbeere bestimmt die Kultur als falsche Beere und lässt sie auf Mehrwurzeln zurückführen. Für die meisten Liebhaber dieser Kultur bleiben Erdbeeren jedoch ausnahmslos eine Beere.
Trotz der Bemühungen der Züchter, frostbeständige und langfristig fruchtende Erdbeersorten zu schaffen, bleibt sie eine der skurrilen Pflanzen, die Pflege und Aufmerksamkeit erfordern und deren Fruchtsaison sehr flüchtig ist. Vielleicht erklärt dies die hohen Kosten dieser Beere auch im Sommer.
Nützliche und schädliche Eigenschaften der Beere
Erdbeeren sind sehr reich an verschiedenen Spurenelementen und Vitaminen, deren Verzehr sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Schwefel - dies ist keine vollständige Liste der wertvollen Verbindungen, aus denen seine Zusammensetzung besteht. Der tägliche Verzehr einer kleinen Menge Beeren hilft, den Augeninnendruck zu normalisieren, beugt der Entstehung von Krebs vor, verlangsamt die Hautalterung, senkt den Cholesterinspiegel im Blut und stärkt die Wände der Blutgefäße. Vitamin B9 in Kombination mit Eisen, das ebenfalls in der Beere enthalten ist, eignet sich hervorragend, um der Entstehung von Blutarmut und möglichen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. B-Vitamine haben eine positive Wirkung auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und der Leber. Vitamin K hat eine positive Wirkung auf die Bildung roter Blutkörperchen und die Blutgerinnung. Vitamin E, auch als „Schönheitsvitamin“bekannt, sorgt für einen guten Zustand von Nägeln, Haaren, Haut und fördert die Zellerneuerung.
Allerdings sollte man nicht vergessen, dass alles ein Maß braucht. Erdbeeren sind ein starkes Allergen. Daher sollte die Beere nicht in großen Mengen verzehrt werden, und Kinder und Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten sie vollständig aufgeben. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung dieser Beere ebenfalls nicht empfohlen wird. Dazu gehören Erkrankungen der Harnwege und des Verdauungssystems, Bluthochdruck und Erkrankungen der Gelenke.
Wenn Sie diese leckere und aromatische Beere auf den Tisch servieren, müssen Sie natürlich daran denken, dass Erdbeeren eine ausreichend reiche Zusammensetzung an Spurenelementen haben, die einer Person nicht nur Vorteile bringen, sondern manchmal auch schaden können.
Schritt-für-Schritt-Rezept für pürierte Erdbeeren mit Zucker
Das klassische Rezept für geriebene Erdbeeren ist ganz einfach und einfach. Für die langfristige Lagerung und den guten Geschmack des Endprodukts zu Hause ist es zunächst erforderlich, ganze, verrottungsfreie Erdbeeren zu verwenden. Die vom Stiel geschälten Beeren müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Dadurch wird nicht nur die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen vermieden, sondern auch die Endmasse homogener.
Also nehmen wir Erdbeeren und Zucker in den folgenden Anteilen. Für ein Kilogramm Beeren müssen Sie ein Kilogramm zweihundertfünfzig Gramm Zucker hinzufügen. Nachdem Sie beide Komponenten in einen zuvor vorbereiteten sauberen Behälter gefüllt haben, können Sie mit dem Mahlen der Beeren beginnen. Dazu ist es sehr praktisch, einen Mixer zu verwenden, mit dem Sie eine homogene, breiige Masse erhalten. Aber wenn es keine gibt, können Sie eine Kartoffelmühle verwenden. Vielleicht wird die endgültige Masse nicht so "glatt" wie bei der Verwendung eines Mixers, aber dies wird den Geschmack nicht beeinträchtigen. Die resultierende Masse muss belassen werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, sollten Erdbeeren mit Zucker von Zeit zu Zeit gut gemischt werden.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Gläser und Deckel zum Ausgießen von geriebenen Erdbeeren vor. Sie sollten nicht nur saubere, sondern auch vorsterilisierte Behälter verwenden. Dadurch wird die Entwicklung von schädlichen Mikroorganismen verhindert. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Masse absolut homogen ist und der Zucker aufgelöst ist, gießen Sie ihn in die Gläser, schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn zur Lagerung in den Kühlschrank. Diese Art der Beerenkonservierung bewahrt den hervorragenden Geschmack von Erdbeeren. Auch nach ein paar Monaten scheint es, als seien sie gerade aus dem Garten gesammelt worden. Das Fehlen einer Wärmebehandlung zerstört die in den Beeren enthaltenen nützlichen Spurenelemente und Vitamine nicht. Im Allgemeinen bietet Ihnen diese Lagermethode eine Lagerung von Beerenbeständen für sechs bis acht Monate. Mit Zucker geriebene Erdbeeren eignen sich nicht nur hervorragend für den direkten Verzehr, sondern auch für die Zubereitung verschiedener süßer Backwaren mit Füllung.
