Im Frühjahr, wenn die ersten Grüns gerade an Kraft gewinnen, ist es Zeit, sie zu essen. Natürlich dürfen Blumen und Gras aus dem nächsten Park oder von der Wiese hinter dem Haus nicht auf den Tisch fallen. Um ein leckeres und gesundes Gebäck zu bekommen, müssen Sie die Stadt verlassen und sich dann von der Straße entfernen, in deren Nähe das Grün durch Abgase vergiftet wird.
Sonniger Salat
Löwenzahnsalate sind nützlich und lecker. Grüns enthalten viel Vitamin C, Eisen und Phosphor. Alle Teile dieser Pflanzen können jedoch gegessen werden, beispielsweise werden gewaschene frische Wurzeln wie Kartoffeln gebraten oder getrocknet und anstelle von Chicorée verwendet. Es ist besser, Grüns schon vor der Blüte zu sammeln und mindestens 1-2 Stunden in Salzwasser einzuweichen. 2 Handvoll Löwenzahngrün fein hacken, 2 gehackte gekochte Eier und fein gehackte Zwiebel (oder eine Handvoll Frühlingszwiebeln) hinzufügen. Rühren und mit Pflanzenöl, Joghurt oder Sauce aus 1 Tasse Kefir und Schale einer Zitrone würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Italien im sibirischen Stil
Aus frischem Bärlauch lässt sich eine fast italienische Vorspeise zubereiten – die berühmte Pesto-Sauce. Ursprünglich aus Olivenöl, Basilikum, Pecorino-Käse und Pinienkernen hergestellt, werden manchmal sonnengetrocknete Tomaten hinzugefügt. In einfacheren Versionen werden Pinienkerne durch Walnüsse ersetzt und teurer Käse wird durch billigere Optionen ersetzt. Für das sibirische Pesto 100 g gewaschene Bärlauchstängel fein hacken. 50 g geschälte Pinienkerne in einer trockenen Pfanne oder im Ofen anbraten. Mit Kräutern mischen und im Mörser zermahlen oder in einem Mixer pürieren. 100 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und 100 g geriebenen Hartkäse, Salz, Pfeffer hinzufügen. Pesto wird als Sauce zu Nudeln (Pasta) hinzugefügt oder auf Crackern und Brot gestrichen.
Bärlauchöl
Dies ist eine weitere Option für eine köstliche und schöne Ergänzung zu Sandwiches. Halten Sie die Butterpackung bei Raumtemperatur, damit sie plastisch wird, aber nicht schmilzt. Teilen Sie es in zwei Teile. In die erste 30 g fein gehackten Bärlauch geben und gut verrühren. Diese Mischung kann mit großen Grünstückchen belassen oder mit einem Mixer püriert werden. In den zweiten Teil des Öls ein paar Knoblauchzehen ausdrücken, umrühren und auf Frischhaltefolie zu einem Rechteck rollen. In die Mitte eine Mischung aus Butter und Bärlauch geben und eine Rolle aufrollen. Für ein oder zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen und in einem normalen Öler servieren.
