Rosenblütenmarmelade hat ein zartes Aroma und einen angenehmen Geschmack, und Löwenzahnhonig eignet sich sehr gut für Tee und Gebäck.
Rosenblütenmarmelade
Sammeln Sie rote oder rosa Rosen und schneiden Sie den weißen Boden ab. Die Blütenblätter unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Zucker mischen (650 g Zucker pro 500 g Blütenblätter), 1 Teelöffel Zitronensäure, verdünnt in 50 g Wasser, hinzufügen. Die Mischung 5-6 Stunden ruhen lassen, dann heißen Sirup (650 g Zucker und 0,5 Liter Wasser) einfüllen und 15-20 Minuten kochen lassen. Die fertige heiße Marmelade in saubere, trockene, vorgewärmte Gläser füllen und unter Metalldeckeln aufrollen.
Rosenblütensirup
Die Blütenblätter unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in einen Emaillebehälter geben, mit Wasser füllen (für 1 kg Blütenblätter 1 Liter Wasser) und köcheln lassen, bis die Blütenblätter weich sind, dann in ein Sieb entsorgen. Die resultierende Brühe durch mehrere Lagen Käsetuch filtern, Zucker (1,5 kg Zucker pro 1 Liter Brühe) hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann die Mischung erneut durch ein Käsetuch filtern, fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen, und Zitronensaft hinzufügen (0,5 Zitrone pro 1 Liter Sirup). Gießen Sie Honig in trockene, erhitzte Gläser, rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf, drehen Sie die Gläser auf den Kopf und bedecken Sie sie mit einem dicken Tuch, damit sie langsam abkühlen.
Löwenzahn Honig
Löwenzahnblüten werden am besten im Mai geerntet. Spülen Sie die Blumen unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen. Die Blumen in einen Emaillebehälter geben, mit Wasser füllen (l Wasser pro 1 kg Blumen) und 1 Stunde köcheln lassen. Werfen Sie die Blumen in ein Sieb, sammeln Sie die Brühe in einer Emaillepfanne. Zucker (2 kg Zucker pro 1 Liter Brühe) hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung durch mehrere Lagen Käsetuch filtern und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensaft zum Sirup hinzu (3 Zitronen pro Liter Sirup), gießen Sie den Honig in trockene, erhitzte Gläser und rollen Sie ihn unter Metalldeckeln.
Honig aus Rosenblättern und Löwenzahn ist für Diabetiker schädlich.
