Löwenzahn ist nicht nur eine schöne Frühlingsblume, sondern auch eine äußerst gesunde Pflanze. Nicht umsonst ist es in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Aber das ist nicht alles. Was nicht aus Löwenzahn zubereitet wird: Vitaminsalate, Wein, Suppen, Balsame, Liköre, Tinkturen, Brötchen und sogar Kaffee. Aber das beliebteste Gericht ist Löwenzahnmarmelade.
Sie müssen Löwenzahn bei trockenem Wetter sammeln, wenn sich die Blüten gut öffnen. Abseits von lauter Metropole, Fabriken und nicht in der Nähe von Straßen.
Es stehen verschiedene Farboptionen zur Verfügung. Sie können gespült und eingeweicht werden, um die Bitterkeit loszuwerden, oder sie können nicht gewaschen werden und behalten den guten Pollen. Löwenzahn muss aber auf jeden Fall aus dem grünen Gefäß befreit werden. Dies kann mit einer gewöhnlichen Schere erfolgen, indem die gelbe Kappe abgeschnitten wird.
1. Gewöhnliche Löwenzahnmarmelade
Sie benötigen: 900 ml Zucker, 900 ml Wasser, gut, direkt den Löwenzahn selbst in einer Menge von 350 Stück.
Blumen müssen mit Wasser gefüllt und 5-6 Stunden in Ruhe gelassen werden. Dann lassen wir das Wasser ab, entfernen den grünen Teil der Blume, fügen wieder Wasser hinzu und schicken es für 10-15 Minuten ins Feuer. Als nächstes müssen Sie die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, mit Zucker mischen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 40-50 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
2. Löwenzahnmarmelade mit Zitrone
Für dieses Rezept benötigen Sie: 800 ml Wasser, 300 Löwenzahn, 1 Zitrone, 1 kg Zucker.
Wir waschen die Blumen, weichen ein, befreien sie wie im vorherigen Rezept aus dem Behälter. Als nächstes müssen sie mit Wasser gegossen und entkernte Zitrone in Scheiben geschnitten, aber mit Schale, hinzugefügt werden. 40-45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Abkühlen lassen und 12-14 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Brühe filtern, Zucker hinzufügen und erneut 10 Minuten kochen lassen. Wieder abkühlen lassen und 6-8 Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
3. Marmelade mit Zitronenspalten
Die Zutaten sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Der Unterschied besteht darin, dass die Zitrone, komplett entkernt und geschält, in Scheiben geschnitten und beim zweiten Kochen dem Löwenzahnsirup zugesetzt wird.
4. Löwenzahnmarmelade mit Zitrusnoten
Sie benötigen: 350 Löwenzahn, 1 Liter Wasser, 1 Orange oder Grapefruit, einige Johannisbeerblätter, 1 kg Zucker.
Wir bereiten Löwenzahn zu: Den grünen Teil abschneiden, mit Wasser füllen. Als nächstes müssen Sie die Orange schälen, die Samen trennen, in Scheiben schneiden und zum Löwenzahn schicken. Wir geben auch die gewaschenen Johannisbeerblätter in die Pfanne. Wir kochen für 15 Minuten, kühlen ab und lassen es mindestens 10 Stunden ziehen.
Den Aufguss abseihen, Zucker dazugeben und unter Rühren etwa eine Stunde kochen lassen.
5. Marmelade ohne zu kochen
Zutaten: 350 Löwenzahn, Honig (in einer Menge von 2 Esslöffeln pro halben Liter Blütenpüree).
Trocknen Sie die gut gewaschenen Blumen mit einem Papiertuch ab, entfernen Sie den Behälter und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Es bleibt nur die resultierende Masse mit Honig zu mischen und die Marmelade ist fertig.
