Die wohltuenden Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten sind seit langem bekannt - sie verbessern die Verdauung, stärken das Immunsystem und regen die Aufnahme vieler Vitamine im Körper an. Aber die Tausenden von Gläsern aus den Regalen in den Geschäften sind nicht immer genau lebender Joghurt, also sollten Sie versuchen, ihn selbst zu kochen.
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie einen Joghurtbereiter. Dieses einfachste Gerät ist preiswert und wird im Baumarkt verkauft. Verwenden Sie pasteurisierte Milch und Joghurtstarter. Die Vorspeise mit etwas Milch verdünnen – die Milch auf 40 Grad erhitzen und einige Milliliter warme Milch in die Vorspeise geben. Dann die Starterkultur in die restliche Milch gießen, in Tassen verteilen und für 7-9 Stunden in den Joghurtbereiter geben. Sie können nach Belieben Zucker hinzufügen. Denken Sie daran, dass je länger der Joghurt im Joghurtbereiter ist, desto saurer wird er.
Schritt 2
Wenn Sie keinen Joghurtbereiter haben, verwenden Sie die folgende Methode. Kaufen Sie einen Joghurtstarter (normalerweise in Apotheken erhältlich). Viele Leute raten dazu, im Laden gekauften Joghurt als Vorspeise zu verwenden, der als Live-Joghurt positioniert ist. Dies lohnt sich jedoch nicht, da dadurch schädliche Bakterien in Ihren Naturjoghurt gelangen und sich beim Erhitzen entwickeln können, was zu Vergiftungen oder Verdauungsstörungen führen kann. Kaufen Sie pasteurisierte oder UHT-Milch, die eine kurze Haltbarkeit hat. Es enthält die größte Menge an Nährstoffen. Als nächstes die Starterkultur verdünnen: ein Glas Milch zum Kochen bringen, auf 40-45 Grad abkühlen lassen. 10 ml dieser Milch in ein Glas einer Starterkultur geben und schütteln. Die resultierende Starterkultur mit Milch mischen, in ein Glas geben. Außerdem ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten. Der Sauerteig muss warm gehalten werden - in der Nähe der Batterie, in einer Thermoskanne, in Handtücher gewickelt, mit Kissen überzogen, im Allgemeinen alles tun, damit die Temperatur für die nächsten 8-10 Stunden gleich bleibt. Die Starterkultur kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zwei Wochen.
Schritt 3
Nachdem Sie den Starter erhalten haben, beginnen Sie mit der Herstellung des Joghurts. Einen Liter Milch aufkochen und auf 40-45 Grad C abkühlen lassen, 1 EL hinzufügen. l. Starterkultur, in ein Glas oder eine Thermoskanne gießen und nochmals 5-6 Stunden warm lagern. Nach der Zubereitung wird Naturjoghurt nicht länger als 5 Tage gelagert.
