Dango ist ein traditionelles japanisches Gericht, Kugeln aus Reismehl namens Shiratama. In der Regel werden sie am Stiel aufgereiht und mit einer Sauce serviert. Abhängig von der Sauce, mit der der Dango gewürzt wird, gibt es mehrere Sorten dieses Gerichts: An-Dango - serviert mit roter Bohnenpaste; botyan Dango - ein dreifarbiger Dango, von dem Teile mit roten Bohnen, Eiern und grünem Tee gefärbt sind; mitarashi - Dango, bedeckt mit einem Sirup aus Sojasauce, Zucker und Stärke; tyadango - Dango, aromatisiert mit grünem Tee, kann mit seinen Blättern bestreut werden.
Es ist notwendig
-
- Für Dango:
- Reismehl (1 Tasse);
- Wasser (eine halbe Tasse);
- Zucker.
- Für die Soße:
- Sojasauce;
- Wasser;
- Zucker;
- Stärke.
Anleitung
Schritt 1
Um den sogenannten Dango-Teig zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen. Gießen Sie dann etwas davon in eine Schüssel mit Reismehl und rühren Sie ständig mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine mitteldicke Masse entsteht. Tatsächlich ähnelt Dango-Teig eher weichem Plastilin. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben und auseinanderfallen. Wenn die Mischung den Zustand einer homogenen Substanz erreicht hat, können Sie damit beginnen, identische Kugeln in der Größe einer großen Walnuss- oder Tischtenniskugel zu formen. Im Allgemeinen können Sie Ihren Dangos die gewünschte Form geben. Seien es zum Beispiel Würfel oder Ovale wie Wachteleier. Vorstellen!
Schritt 2
Als nächstes müssen Sie den Dango 15-20 Minuten lang dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfgarer zur Hand haben, können Sie sie in kochendes Wasser werfen, aber es besteht die große Gefahr, dass sie auseinanderfallen oder ihre ursprüngliche Form verlieren. Daher ist es besser, einen improvisierten Wasserbad aus zwei Töpfen unterschiedlicher Größe zu bauen: Gießen Sie etwas Wasser in eine größere Pfanne und warten Sie, bis es kocht; stellen Sie eine kleinere Pfanne hinein, in der zukünftige Dangos gedämpft werden. Decken Sie die resultierende Struktur mit einem Deckel ab.
Schritt 3
Während die Dangos gekocht werden, können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Es ist sehr einfach. Gießen Sie zwei Esslöffel Kartoffelstärke mit einem Glas sauberem kaltem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Dann nach der vorgegebenen Zeit die Sojasauce und den Zucker nach Geschmack hinzufügen. Es ist besser, beides nicht zu bereuen - diese Produkte machen das Würzen intensiver. Erhitzen Sie die resultierende Sauce auf dem Herd oder in der Mikrowelle, ohne auf ein Köcheln zu warten, da die gekochte Sauce möglicherweise nicht eindickt. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um die Sauce gleichmäßig zu verdicken. Wenn die Dangos fertig sind, gießen Sie die Sauce darüber und fangen Sie an zu essen.
