Uzvar ist ein Getränk aus frischen oder getrockneten Früchten, das in der ukrainischen Küche beliebt ist. Es ist viel konzentrierter als gewöhnliches Kompott, es enthält eine Vielzahl von Gewürzen und Honig. Damit der Uzvar den gewünschten Geschmack erhält, wird er nach dem Kochen 2 bis 5 Stunden an einem kalten Ort aufgegossen.
Es ist notwendig
- Birne Uzvar:
- - 2,5 Liter Wasser;
- - 700 frische Birnen;
- - 200 g kernlose Rosinen;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 3 EL. Löffel Honig;
- - 8 Nelkenknospen;
- - 1 Teelöffel Zimt;
- - 0,5 TL Zitronensäure;
- - 2 Teelöffel Zitronenschale.
- Getrocknete Früchte Uzvar:
- - 1,25 Liter Wasser;
- - 50 g getrocknete Äpfel;
- - 50 g getrocknete Birnen;
- - 50 g Rosinen;
- - 50 g Kirschen;
- - 50 g Pflaumen;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 0,5 Tassen Honig;
- - 4 Nelkenknospen;
- - 0,5 Zitronen;
- - 0,5 TL Zimt;
- - 1 Teelöffel Zitronenschale.
- Frische Beeren Uzvar:
- - 1,25 Liter Wasser;
- - 1 Tasse Zucker;
- - 500 g frische Beeren;
- - 0,5 Zitronen;
- - 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt;
- - 0,5 Teelöffel gemahlene Nelken;
- - 3 EL. Löffel Honig.
Anleitung
Schritt 1
Entscheiden Sie, welche Art von Getränk Sie zubereiten möchten. Uzvar kann aus einer Obstsorte mit Zugabe von Rosinen gekocht werden. Diese Getränke haben einen weicheren Geschmack. Es gibt auch vorgefertigte Uzvars, für deren Zubereitung Birnen, Äpfel, Kirschen, Pflaumen, getrocknete Pflaumen und frische Beeren verwendet werden. Versuchen Sie, dem Getränk Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren hinzuzufügen - der Uzvar erhält einen ungewöhnlichen und sehr angenehmen Geschmack. Moderne Rezepte enthalten originellere Zutaten wie getrocknete Hagebutten oder frische Aronia. Experimentieren Sie, indem Sie Ihre eigenen Geschmackskombinationen nach klassischen Rezepten erfinden.
Schritt 2
Birne Uzvar:
Nehmen Sie reife süße Birnen, spülen Sie sie in warmem und dann in kaltem Wasser. Früchte schälen, Kerne entfernen, Birnen in Stücke schneiden. Mit Zucker bedecken, eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Birnen mit kochendem Wasser übergießen, auf den Herd stellen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Rosinen dazugeben und weiterkochen. Nach 10 Minuten Zitronenschale, Zitronensäure, Zimt, Nelkenknospen und Honig in einen Topf geben. Alles umrühren, weitere 5 Minuten kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 5 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Schritt 3
Trockenfrüchte Uzvar
Trockenfrüchte gründlich in mehreren Wassern abspülen. Wasser in einen großen Topf gießen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Unter Rühren den Zucker auflösen lassen, das Wasser zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Die getrockneten Birnen in den Sirup geben, nach 5 Minuten die Äpfel hinzufügen, nach weiteren 5 die getrockneten Kirschen, Rosinen und Pflaumen hinzufügen. Hitze reduzieren und 15-17 Minuten köcheln lassen. Wenn die Frucht zart ist, fügen Sie die Nelken, die Zitronenschale und den gemahlenen Zimt hinzu. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und ebenfalls in einen Topf geben. Kochen Sie die Uzvar weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd. Flüssigen Honig in einen Topf geben und gut vermischen. Lassen Sie das Getränk bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 4
Frische Beeren Uzvar
Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren sortieren, verdorbene entfernen. Die Beeren in mehreren Wassern abspülen und in ein Sieb geben und in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter, gießen Sie kochendes Wasser über die kandierten Beeren und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in einen auf 160 ° C erhitzten Ofen. Honig, Gewürze und frisch gepressten Zitronensaft in den heißen Uzvar geben. Das Getränk etwa 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, dann abseihen und kühl stellen.
