Jede Hausfrau hat ihre Lieblingsrezepte für Pfannkuchenteig. Es gibt eine große Vielfalt dieser Rezepte, aber die beliebtesten sind die sogenannten "schnellen" Pfannkuchen.
Pfannkuchen in der altrussischen Küche wurden exklusiv für Fastnacht zubereitet. Sie galten als Symbol für die Hungersnot, die mit dem Winter endete, der Arbeitsfrühling begann, der ein Schritt in Richtung einer neuen Ernte war. Die klassischen Pancakes waren dick und dick – sie wurden als Hauptgericht angeboten, nicht als Dessert.
Jetzt ist es nicht üblich, mit der Dicke der Pfannkuchen zu prahlen. Häufiger sind "schnelle" Pfannkuchen, leicht, fast spitz.
Was Sie brauchen, um Pfannkuchen zu machen
Pfannkuchen sind nicht nur an sich lecker - sie fügen ihnen auch gerne süße Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm und Honig hinzu. Pfannkuchen können mit beliebigen Füllungen gefüllt werden. Das Ergebnis - in Kombination mit einem fetten Teig wird der Magen in großen Mengen mit schwerer Nahrung versorgt. Um eine gesunde Figur zu erhalten, wählen Sie am besten kalorienarme Zutaten.
Pfannkuchen mit Milch sind am beliebtesten. Je nach Ihren Vorlieben können Sie sowohl Vorratsmilch als auch hausgemachte Milch wählen - fettiger. Sie benötigen folgende Produkte:
- Milch - 0,5 l;
- Mehl - 200 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Prise.
Wie macht man Pfannkuchen
Eier und Milch müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden - vor dem Kneten des Teigs sollte ihre Temperatur nahe der Raumtemperatur liegen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel gut auf - dafür können Sie einen Mixer, einen Schneebesen oder einfach eine Gabel verwenden. Salz und Zucker hinzufügen. Zucker muss unbedingt hinzugefügt werden - auch wenn Sie Pfannkuchen mit ungesüßten Füllstoffen wie Fleisch oder Salat zubereiten möchten. Der Teig wird auf diese Weise viel schmackhafter.
Milch wird der Mischung hinzugefügt, alles wird richtig gemischt. Ein Sieb wird auf eine Schüssel gelegt und Mehl wird hineingegossen. Es ist also nicht schwer, Klumpen loszuwerden, und die Struktur wird luftig und zart. Mehl wird dem Teig für schnelle Pfannkuchen in mehreren Schritten in kleinen Portionen hinzugefügt, während der Teig ständig gemischt werden muss. Die Konsistenz der zubereiteten Pfannkuchenmischung sollte einer dünnen Sauerrahm ähneln. Auf diese Weise lassen sich Pfannkuchen in Milch viel einfacher backen - der Teig lässt sich leichter in der Pfanne verteilen und zerknittert beim Umdrehen nicht.
Für Pfannkuchen eine Pfanne auf das Feuer stellen und gut erhitzen. Den Boden mit Pflanzenöl bestreichen. Den Teig mit einer Schöpfkelle ausschöpfen und in eine heiße Pfanne gießen, auf der Oberfläche verteilen. Die erste Seite zwei bis drei Minuten backen, dann den Pfannkuchen mit einem Spatel auf die andere Seite wenden.
Den fertigen Pfannkuchen auf eine Auflaufform legen und mit Butter einfetten oder mit der Füllung füllen.
