Ein einfaches russisches Gericht, Pfannkuchen, wird am uralten russischen Feiertag - Maslenitsa - besonders beliebt. Leckere Pfannkuchen können Sie nicht nur mit Milch, sondern auch mit Wasser zubereiten.
Methode zur Herstellung von leckeren Pfannkuchen in Wasser
Um den Teig für einfache Pfannkuchen zuzubereiten, verwenden Sie: 1 Ei, 1 Glas Wasser, 1 Glas Mehl, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz. Pfannkuchen auf Wasser sind ein weniger kalorienreiches Gericht als Pfannkuchen auf Sauerrahm oder Milch, und sie fallen dünn und ziemlich zart aus.
Der erste Schritt besteht darin, die Eier mit Zucker und Salz zu mahlen. Dann ein Glas Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Wasser wird in die resultierende Mischung gegossen und Pflanzenöl wird hinzugefügt und ebenfalls glatt geschlagen. Wenn der Teig zu dick ist und nicht aus dem Löffel fließt, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Pfannkuchen müssen in einer vorgeheizten, mit Öl gefetteten Pfanne gebraten werden. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle so, dass er sich in einer dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche der Pfanne ausbreitet. Pfannkuchen auf jeder Seite werden eine Minute gebraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Geheimnisse der Teigherstellung und des Bratens von Pfannkuchen
Um die Pfannkuchen dünner und knuspriger zu machen, können Sie bei der Teigzubereitung Eiweiß und Eigelb separat schlagen und erst dann mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Es ist wichtig, dass der vorbereitete Teig nicht zu dick und nicht zu flüssig ist, daher ist es während der Zubereitung besser, das Wasser nicht sofort auszugießen, sondern nach und nach hinzuzugeben. Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu flüssig ist, müssen Sie etwas Mehl hinzufügen. Gießen Sie den vorbereiteten Teig besser nicht gleich in die Pfanne, sondern verschließen Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten stehen.
Beim Braten von Pfannkuchen muss der Teig regelmäßig gerührt werden, damit er sich nicht absetzt und eine gleichmäßige Konsistenz hat. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist, damit der Teig nicht gleich beim Eingießen in die Form anfängt fest zu werden. Um zu verhindern, dass Pfannkuchen anbrennen, ist es besser, eine gusseiserne Pfanne mit niedrigem Rand oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und dickem Boden zu verwenden. Außerdem muss die Pfanne vor dem Kochen gut getrocknet und dann entzündet werden. Gießen Sie beim Braten von Pfannkuchen kein Pflanzenöl in die Pfanne, sondern fetten Sie sie mit einem Küchenpinsel oder einer halben Zwiebel in Pflanzenöl auf einer Gabel ein.
Wenn der Teig in die Pfanne kommt, muss er von einer Seite zur anderen gekippt werden, damit er sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt. Es ist besser, den Pfannkuchen mit einem breiten Messer oder einem dünnen Spatel zu wenden. Und um den Pfannkuchen auf einen Teller zu legen, können Sie die Pfanne einfach darüber drehen.
