Filet Mignon ist ein Filet Roastbeef, das im Allgemeinen als saftig genug gilt, um ohne Sauce serviert zu werden. Dies ist ein vielseitiges Fleisch, das zu fast jeder Beilage passt. Sie müssen eine für Filet Mignon geeignete Portion Rindfleisch in einer Metzgerei zum Preis von 225 g Fleisch pro Portion bestellen.
Um Filet Mignon zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rinderfilet;
- Blech;
- Schnur für Fleisch;
- Olivenöl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Fleischthermometer.
1. Backofen auf 250 °C vorheizen.
2. Wickeln Sie das Rindfleischstück mit Garn um, bis es zylindrisch ist. Mit einer Schnur durch gleichlange Längen von 3, 8 cm wickeln, damit das Fleisch gleichmäßig gart und seine Form behält.
3. Das vorbereitete Fleischstück mit ca. 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
4. Legen Sie das Fleisch auf ein Bratblech und stellen Sie es in den Ofen. 12-15 Minuten backen, wenn das Fleisch 900-1300 g wiegt, und 15-20 Minuten, wenn das Fleisch 1800-2250 g wiegt.
5. Hitze auf 175 °C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen.
6. Kontrollieren Sie, ob das Roastbeef gar ist, indem Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Stückes stecken. Wenn Sie möchten, dass das Fleisch mit Blut austritt, sollte das Thermometer 52 ° C anzeigen. Für einen mittleren Röstgrad muss die Temperatur 57 °C betragen.
7. Nehmen Sie das Filet Mignon aus dem Ofen, wenn es fertig ist. 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
