Kürbis ist das perfekte Gemüse für viele leckere Gerichte. Damit werden Gemüseeintöpfe zubereitet, Suppenpüree, Smoothies, sogar Sorbets hergestellt, Müsli, Backwaren, gebackene Kuchen mit Kürbisfüllung hinzugefügt. Eine weitere unterhaltsame Möglichkeit, dieses gesunde Gemüse in der Küche zu verwenden, besteht darin, Kürbissauce zuzubereiten, die zu jeder Mahlzeit passt.
Um eine Vielzahl von Kürbissaucen herzustellen, können Sie Kürbispüree herstellen. In Zukunft wird es als Grundlage für viele Rezepte für Saucen dienen.
Wie macht man Kürbispüree
Kürbispüree ist ganz einfach zuzubereiten. Dieses Püree kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen bis hin zu Backwaren. Kürbispüree eignet sich gut für die Herstellung von Saucen.
Für Kartoffelpüree benötigen Sie einen mittelgroßen Kürbis, vorzugsweise süße Sorten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften.
Schritt 2. Den Kürbis vom Kern und den Kernen schälen. Falls gewünscht, können die Samen gewaschen und getrocknet werden. Sie können direkt gegessen werden, sie sind sehr nützlich für den Körper. Sie können die getrockneten Kürbiskerne schälen, die Körner mahlen und zum Beispiel zum Dekorieren eines Smoothies oder zum Brotteig verwenden.
Schritt 3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwei Kürbisscheiben mit der Fruchtfleischseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu. Eine Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel - sie sollte leicht einzugeben sein.
Schritt 4. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
Schritt 5. Kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel von den Seiten des Kürbisses ab.
Schritt 6. Mahlen Sie das Kürbismark, bis es in einer Küchenmaschine oder einem Mixer püriert.
Püree kann in ein Glas gefüllt und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Kürbispüree aus der Dose kannst du 5 Minuten kochen lassen und für den Winter aufrollen, um es dann kulinarisch zu verwenden.
Kürbispüree kann in kleinen Beuteln eingefroren werden. Kann auch in Eiswürfelbehälter gefüllt werden. Wenn das Kartoffelpüree gefroren ist, leeren Sie die Behälter, indem Sie das Kartoffelpüree in einen separaten Beutel geben. Das tiefgekühlte Produkt kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Garen können Sie die benötigte Menge Kartoffelpüree in der Mikrowelle auftauen oder Portionen direkt in das Gericht geben.
Kürbis-Tomaten-Sauce für Pizza
Erforderlich:
- 200 g Kürbispüree;
- 200 g Tomatensauce;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Italienische getrocknete Kräuter.
Schritt 1. Alle Zutaten mischen, Tomatensauce kann durch das Fruchtfleisch von drei mittelgroßen Tomaten ersetzt werden.
Schritt 2. In einen Topf geben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
Saucenausbeute: für 2-3 kleine Pizzen.
Kürbis-Joghurt-Sauce
Ausbeute: 3 Gläser Soße.
Zutaten:
- 350 g Kürbispüree;
- 1 EL Butter;
- 1 kleine Zwiebel;
- 280 g griechischer Joghurt
- eine Prise Muskatnuss;
- ½ TL Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1. Hacken Sie die Zwiebel. Zwiebel in Butter goldbraun braten, salzen. 3-4 Minuten kochen.
Schritt 2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Kürbispüree, Joghurt, eine Prise Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. 1-2 Minuten mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Die Zugabe von 75 g fein geriebenem Parmesankäse macht die Sauce ideal für Nudelgerichte. In diesem Fall sollte die Sauce heiß serviert werden.
Kürbis-Frischkäse-Sauce für Pasta
Für 6 Portionen:
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1 EL ungesalzene Butter;
- 1 Tasse Sahne (oder halbe Sahne mit Milch)
- ¼ TL Muskatnuss;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL Parmesankäse (fein gerieben);
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- ¼ TL Salz;
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schritt 1. Den gehackten Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
Schritt 2. Kürbispüree, Sahne, Muskatnuss hinzufügen, umrühren.
Schritt 3. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis es kocht. Gelegentlich umrühren.
Schritt 4. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Kürbissauce sollte eindicken.
Schritt 5. Fügen Sie geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzu.
Diese Sauce wird heiß zu Pasta, Pasta und Lasagne serviert.
Kürbis-Tomaten-Sauce für Fisch
Du wirst brauchen:
- 300 g Kürbispüree;
- 250 g Tomatensauce oder Fruchtfleisch von 4 mittelgroßen Tomaten;
- 2 TL Butter;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 TL Curry-Gewürze;
- 1 EL Knoblauchpulver oder 1 Nelke;
- ½ TL scharfer roter Pfeffer;
- ¼ ein Glas Hühner- oder Gemüsebrühe;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 1. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Curry in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. 1 Minute kochen.
Schritt 2. Tomatensauce (oder Fruchtfleisch), Kürbispüree hinzufügen, mit Brühe auffüllen. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3. Fügen Sie der vorbereiteten Sauce roten Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, glatt rühren.
Die Saucenmenge ist für 4-6 Weißfischfilets ausgelegt. Normalerweise werden Filets mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt und 12-15 Minuten im Ofen gebacken. Wenn der Fisch fertig ist, wird er mit Kürbissauce übergossen.
Kürbissauce für Fleischgerichte
Die Sauce passt gut zu allen Fleischgerichten, Frikadellen, Koteletts, Koteletts, Kebabs und hausgemachten Würstchen.
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1 Tasse Tomatensauce
- ½ Tasse Tomatenmark (kann durch Ketchup ersetzt werden);
- 2 EL Tafelessig;
- 1 Teelöffel Honig;
- 1 EL Muskatnuss;
- 1 EL Paprika;
- 2 Knoblauchzehen oder 1-1,5 EL. getrockneter Knoblauch;
- 1 Zwiebel;
- ½ EL Salz;
- ½ EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer.
Schritt 1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
Schritt 2. Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben. Gut mischen.
Schritt 3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4. Die Mischung leicht abkühlen lassen, pfeffern und in einem Mixer glatt rühren.
Kürbis-Karamell-Sauce für Desserts
Diese Sauce ist perfekt für Desserts und süßes Gebäck (Kekse, Brownies, Muffins usw.). Die Kürbis-Karamell-Sauce schmeckt süß-salzig mit etwas Schärfe.
Saucenertrag: 3 Tassen.
Erforderlich:
- 2/3 Tasse Kürbispüree
- ½ Tasse geschälte Kürbiskerne;
- 1, 5 Tassen Sahne;
- ½ TL Zimt;
- ¼ TL Muskatnuss;
- ¼ TL Ingwer;
- 1 Knoblauchzehe;
- Teelöffel Salz;
- 2 Tassen Zucker;
- ½ Glas Honig;
- ¼ ein Glas Wasser;
- 40 g Butter;
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Die Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anbraten.
Schritt 2. In einem Topf Kürbispüree, Sahne, Gewürze und Salz mischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Schritt 3. Kombinieren Sie Zucker, Honig und Wasser in einer Pfanne oder Pfanne mit schwerem Boden. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Zum Kochen bringen. Die Sahne-Kürbis-Mischung vorsichtig und langsam hinzufügen und die Hitze auf niedrig reduzieren. 15-20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 4. Sauce vom Herd nehmen, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Rühren bis glatt. Kürbiskerne hinzufügen.
Kürbis-Karamell-Sauce sollte in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zur Verwendung in Gerichten einfach die erforderliche Menge Sauce erhitzen.
Universelle Kürbis-Gemüse-Sauce
Dies ist ein sehr einfaches Rezept. Der Unterschied besteht darin, dass die Sauce nicht auf Basis von Kürbispüree zubereitet wird. Alle Gemüse, einschließlich Kürbis, werden zusammen im Ofen gebacken und dann in einer Küchenmaschine zerkleinert. Der Kaloriengehalt dieser Sauce beträgt nur 80 kcal pro 100 g.
Du wirst brauchen:
- 300 g Kürbis;
- 1 rote Paprika;
- 3 mittelgroße Tomaten;
- 1 Lauch;
- 2 Knoblauchzehen;
- 20 g Zitronensaft;
- 1 EL Olivenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Schritt 1. Decken Sie die Auflaufform mit Folie oder Pergament ab. Alles Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2. Gemüse, Salz und Pfeffer auslegen. Mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 3. Im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
Schritt 4. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den gebackenen Tomaten und Paprika mit einem Löffel.
Schritt 5. Alles in einen Mixer geben, Zitronensaft hinzufügen und das Gemüse zu einer Sauce zerkleinern.
Kürbis-Gemüsesoße kann warm und kalt zu jedem Gericht serviert werden.
