Bei Feinschmeckern ist Blauschimmelkäse bekannt. Es ist spezifisch, hat einen scharf-cremigen Geschmack und enthält einen grünlich-blauen Schimmel, der dem Körper gut tut. Dieser Käse wird traditionell mit Likör- und Dessert-Rotweinen sowie trockenen Weißweinen serviert. Neben Dor Blue gibt es viele Sorten Blauschimmelkäse: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Jeder von ihnen kann bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden: Suppen, Salate, Saucen, Aufläufe, Vorspeisen und sogar Kekse.
Blauschimmelkäse wird wie jeder andere Käse von kulinarischen Experten auf der ganzen Welt bei der Zubereitung vieler bekannter und origineller Gerichte verwendet. In Kombination mit Früchten, insbesondere Trauben und Birnen, entfaltet Blauschimmelkäse sein Aroma perfekt.
Salat mit geräuchertem Hühnchen, Trauben und Blauschimmelkäse
Die Zubereitung dieses Salats dauert 10 Minuten. Es ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 400 g geräucherte Hähnchenbrust;
- 200 g rote Trauben;
- 1 Oma-Apfel (oder süß-sauer);
- saft einer halben Zitrone;
- 100 g Sauerrahm;
- 100 g Blauschimmelkäse;
- ½ EL Sahara;
- 2 TL Essig;
- ein halber Kopf Eisbergsalat;
- 1 Zweig frischer Estragon;
- 1 Teelöffel Olivenöl;
- ½ TL Wasser.
Anleitung Schritt für Schritt:
Schritt 1. Rote Weintrauben halbieren, Kerne entfernen.
Schritt 2. Für das Dressing Sauerrahm und Blauschimmelkäse mischen. Fügen Sie Zucker, Essig und 1 TL hinzu. Wasser.
Schritt 3. Die Eisbergsalatblätter auf einem Teller anrichten. Legen Sie die Trauben aus.
Schritt 4. Den Apfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird und auf den Salat legen.
Schritt 5. Die geräucherte Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und auf den Salat legen.
Schritt 6. Mit einem Zweig Estragon dekorieren und mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Kartoffelauflauf mit Blauschimmelkäse
In diesem Rezept kann Blauschimmelkäse mit jedem anderen Ihrer Wahl kombiniert werden. Sie können mehr als einen Kartoffelauflauf backen, aber mehrere kleine Pfannkuchen mit Käsefüllung.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 600 g Kartoffeln;
- 150 g Blauschimmelkäse;
- 1 EL Olivenöl;
- schwarzer Pfeffer, Kräuter oder 1 Prise Muskatnuss, falls gewünscht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen.
Schritt 2. Kartoffeln schälen und auf einer groben oder mittleren Reibe reiben. In ein Tuch geben und überschüssigen Saft auspressen.
Schritt 3. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Olivenöl ein, erhitzen Sie. Die Hälfte der geriebenen Kartoffeln auslöffeln. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen.
Schritt 4. Legen Sie den in Scheiben geschnittenen Blauschimmelkäse auf die Kartoffeln, ohne die Ränder einige Zentimeter zu erreichen.
Schritt 5. Legen Sie die andere Hälfte der geriebenen rohen Kartoffeln auf den Käse. Warten Sie ein paar Minuten und drehen Sie sich um. Weitere 4-5 Minuten kochen.
Schritt 6. Stellen Sie die Pfanne für 10 Minuten in den Ofen.
Der Kartoffelauflauf mit Käse kann zu Gemüsesalaten oder Fleischgerichten serviert werden.
Käse- und Nusskugel
Käsebällchen waren in den 1970er Jahren im Ausland auf dem Höhepunkt ihrer Popularität. Sie sehen interessant aus und können den Tisch jeder Feier schmücken. Dieser Snack kann im Voraus zubereitet werden und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Es darf sogar eingefroren werden.
Zum Bestreuen können Sie alle verfügbaren Nüsse verwenden. Der leckerste Streusel für einen Käsesnack ist eine Mischung aus Pinienkernen, Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen, Cashewkernen und geschälten Kürbiskernen.
Normalerweise werden Nüsse auf einem Backblech im Ofen oder in der Mikrowelle hellgoldbraun getrocknet und dann zerkleinert.
Die Vorspeise kommt cremig und nussig daher, mit einem süß-würzigen Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie statt einer großen auch mehrere kleine Kugeln formen.
Du wirst brauchen:
- 225 g Frischkäse oder cremiger Quark (verarbeitet geht nicht);
- 115 g Blauschimmelkäse bei Raumtemperatur;
- 1 EL Sahne;
- 3 Esslöffel gehackte Datteln;
- 1 EL gehackte Zwiebel;
- 1 TL Zitronenschale;
- ¼ TL feines Salz;
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer;
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie;
- 2, 5 Esslöffel gehackte Nüsse.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. In einer Schüssel Frischkäse, Blauschimmelkäse und Sahne 2 Minuten lang glatt rühren. Die Konsistenz sollte cremig sein.
Schritt 2. Fügen Sie gehackte Datteln, Zwiebeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu. Mit Quark gut vermischen.
Schritt 3. Verteilen Sie die Käsemasse auf Plastikfolie. Wirbeln und zu einer großen Kugel formen. Kühl stellen, bis die Mischung ihre Form gut behält (dies kann bis zu zwei Stunden dauern).
Schritt 4. In einer kleinen Schüssel gehackte Nüsse und Petersilie mischen.
Schritt 5. Nehmen Sie die Käsekugel, frei von Frischhaltefolie, heraus. In eine Schüssel mit Nüssen und Petersilie geben, von allen Seiten einrollen.
Die Käsekugel wird auf einen schönen Teller gelegt. Zum Servieren eignen sich Chips, Brotsticks, Knäckebrot, Stangensellerie, Karottensticks.
Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Blauschimmelkäse
Es dauert ungefähr eine halbe Stunde, um eine gesunde und schmackhafte Suppe zuzubereiten.
Für 2 Portionen:
- 2 TL Olivenöl;
- 50 g Butter;
- 1 kleine Zwiebel, gehackt;
- 2 Knoblauchzehen, gehackt;
- 400 g frische Kartoffeln;
- 150 g Lauch;
- 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe;
- 150 g Blauschimmelkäse zum Servieren.
- schwarzer Pfeffer und Paprika nach Geschmack.
Schritt für Schritt:
Schritt 1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
Schritt 2. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 3. Kartoffeln und Lauch hinzufügen, 3-4 Minuten kochen.
Schritt 4. Gießen Sie Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit einem Mixer mahlen.
Schritt 5. In Servierschalen füllen, mit Blauschimmelkäse garnieren, würzen.
Gebackene Birnen mit Blauschimmelkäse, Nüssen und Datteln
Dieses Gericht eignet sich sowohl als Dessert als auch als leichtes Abendessen. Die Gesamtkochzeit beträgt 45 Minuten.
Du wirst brauchen:
- 4 beliebige Birnen (zum Beispiel Conference oder Comis);
- 3 EL frischer Zitronensaft;
- 125 g Blauschimmelkäse;
- ¼ Gläser Walnüsse;
- ¼ Gläser Datteln;
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- ¼ Gläser Zucker;
- 3 TL Apfelessig;
- 3 TL weiche Butter;
- ¼ EL Meersalz;
- ¼ EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2. Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
Schritt 3. Kombinieren Sie in der ersten Schüssel Blauschimmelkäse, Walnüsse, getrocknete Datteln und Rosmarin.
Schritt 4. Legen Sie die Birnen in eine Auflaufform.
Schritt 5. In einer zweiten Schüssel Apfelessig, Zucker, Butter, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung über die Birnen gießen.
Schritt 6. Füllen Sie jede Hälfte der Birne mit der Füllung.
Schritt 7. Die Birnen 25-30 Minuten backen.
Gefüllte rohe Birnen können einen Tag vor dem Backen zubereitet werden. In diesem Fall müssen sie mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Blauschimmelkäse kann durch Brie-Käse oder Mozzarella ersetzt werden.
Mandeln dienen als Ersatz für Walnüsse.
Cremige Käsebutter mit Speck
Dies ist ein sehr einfaches und unkompliziertes Rezept, das ein Minimum an Nahrung erfordert. Dieses Öl eignet sich zum Bestreichen vieler Gerichte, wie zum Beispiel Fleisch, Kartoffeln oder Sandwiches. Im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche. Auf Wunsch kann das Öl mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Oregano, Dill oder Knoblauch ergänzt werden.
Du wirst brauchen:
- 50 g Speck oder Trockenfleisch;
- ½ Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- ¼ Gläser Blauschimmelkäse.
Anleitung Schritt für Schritt:
Schritt 1. Mahlen Sie den Speck und den Käse. Speck kann bei mittlerer Hitze angebraten, auf einem Papiertuch getrocknet und für ein Rezept verwendet werden.
Schritt 2. Mit einer Gabel mit Butter mischen.
Schritt 3. Auf Pergament legen und zu einer "Wurst"-Form formen.
Schritt 4. Legen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist, oder ins Gefrierfach für 20 Minuten.
Für diejenigen, die ihrer Figur folgen, lohnt es sich, sich an den hohen Kaloriengehalt dieses Gerichts zu erinnern.
