Fisch-Durcheinander in Restaurants und Cafés ist viel seltener als Fleisch. Ein echtes gemischtes Fisch-Hodgepodge ist jedoch köstlich und verdient es, eines Ihrer Lieblingsgerichte zu werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es kochen, indem Sie Ihrem Home-Menü Abwechslung hinzufügen.
Es ist notwendig
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- 1, 25 Liter Fischbrühe aus Zanderköpfen;
- 1 Tasse Gurkengurke
- 1 Zitrone;
- 500 g Zanderfilet;
- 12 Krebse;
- 250 g geräucherter rosa Lachs;
- 250 g gekochter rosa Lachs;
- 2 Zwiebeln;
- 2 eingelegte Gurken;
- 2 große Tomaten;
- 2 Esslöffel Kapern;
- 12 Oliven;
- 1 Glas gesalzene Pilze;
- 1 große Karotte;
- 1 Petersilienwurzel;
- je 0,5 Bund Petersilie und Dill;
- 10 Frühlingszwiebelfedern;
- 4 Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner;
- Pflanzenöl zum Braten.
Anleitung
Schritt 1
Am leckersten ist das kombinierte Fisch-Hodgepodge, das gekochten, rohen und geräucherten Fisch kombiniert. Zum Beispiel ist eine Kombination aus frischem weißem Zanderfleisch mit gekochtem und geräuchertem rosa Lachs sehr lecker. Vorgekochte Flusskrebse und verschiedene Gewürze verleihen dem Fisch-Hodgepodge einen sehr originellen Geschmack.
Schritt 2
Die Zanderköpfe in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen und Hitze reduzieren. Entfernen Sie den Schaum aus der Brühe, fügen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu und kochen Sie bis sie weich sind. Die Krebse in einem separaten Topf kochen, das Wasser abgießen. Die Krebse herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Die Gurkengurke in einen kleinen Topf geben, aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Sole in den Suppentopf. Möhren und Petersilienwurzel in dünne Streifen schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. Setzen Sie den Topf in Brand.
Schritt 4
Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Tomaten hineingeben. Die Gemüsemischung bei mäßiger Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die gesalzenen Champignons waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und in Würfel schneiden. Gemüse und Champignons mit Brühe in einen Topf geben.
Schritt 5
Gurken, geräucherten rosa Lachs und Krebse in kleine Würfel schneiden. Das Zanderfilet und den gekochten rosa Lachs in mittelgroße Stücke schneiden. Fisch, Krebse und Gurken in die kochende Brühe geben. Dill und Petersilie, Schnittlauch, Karotten und Oliven hacken. Legen Sie Gemüse und Kräuter in ein Sammelsurium. Pfefferkörner und Kapern hinzufügen.
Schritt 6
Hitze unter dem Topf reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren Zitronensaft in das Sammelsurium pressen, bei Bedarf salzen. Mit saurer Sahne servieren, mit einer Zitronenscheibe ohne Haut und ohne Kerne auf jedem Teller.
