Fischpastete ist eine gute Vorspeise oder ein Hauptgericht auf alltäglichen und festlichen Tischen. Das mit Räucherlachs gefüllte Gericht wird Sie besonders freuen - es passt sehr gut zu Blätterteig.
Es ist notwendig
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- 500 g Mehl;
- 250 ml Wasser;
- 400 g Butter;
- eine Prise Salz und Pfeffer;
- 200 g roter Fisch;
- 100 g Reis;
- 1 Zwiebel;
- 2 Eier;
- 200g Champignons.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Glas Wasser und 100 g geschmolzener Butter aufgießen. Füge Salz hinzu. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Wickeln Sie die Masse in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie eine Stunde lang.
Schritt 2
Dann herausnehmen und zu einem Rechteck rollen, mit Mehl bestäuben. Das restliche abgekühlte Öl über die Formation verteilen. Rollen Sie es auf, sodass es fast quadratisch ist. Roll Es aus.
Schritt 3
Wiederholen Sie diesen Kühlwalzvorgang noch mindestens viermal. Wenn Sie wenig Zeit haben, kaufen Sie fertigen Blätterteig. Hauptsache, es ist nicht zum Backen gedacht (viel Zucker), sondern für ungesäuerte Backwaren.
Schritt 4
Achte auf die Füllung. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne 5 Minuten braten. Dann die Champignons, vorzugsweise Champignons, hacken und ebenfalls ca. 5-7 Minuten kochen. Reis in Salzwasser kochen. Sie können jede Sorte nehmen, solange sie poliert ist.
Schritt 5
Reis, Zwiebel und Champignons mischen, Sie können auch ein fein gehacktes gekochtes Ei zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bereiten Sie den Fisch vor. Schneiden Sie es in dünne Plastik, aber mischen Sie es nicht mit der restlichen Füllung.
Schritt 6
Den fertigen Blätterteig herausnehmen, in zwei Teile teilen. Rollen Sie sie ganz dünn aus. Eine der Schichten auf ein gefettetes Backblech legen. Die Füllung aus Pilzen, Reis und anderen Zutaten darauf verteilen. Dann die Fischplastiken darauf legen. Sie sollten die gesamte Füllung bedecken. Den Kuchen mit einer zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder zusammendrücken. Ein Loch in den Kuchen stechen, damit der Dampf entweichen kann. Für eine goldbraune Kruste die Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis er weich ist. Warm servieren.
