Es gibt viele Variationen des Sammelsuriums. Am beliebtesten ist aber das Mixed Hodgepodge, zu dem verschiedene Fleischprodukte hinzugefügt werden. Ein unverzichtbarer Bestandteil einer solchen Suppe ist geräuchertes Fleisch. Versuchen Sie, dem traditionellen Rezept etwas geräuchertes Huhn hinzuzufügen. Nehmen Sie zum Kochen den ganzen Vogel im Ganzen - die Knochen verleihen der Brühe Fülle.
Es ist notwendig
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- 1 kleines geräuchertes Huhn;
- 1 kleines Rindermark;
- 300 g Fleischprodukte (Würstchen
- Schinken
- gekochtes Fleisch);
- 2 Zwiebeln;
- 200 g eingelegte Gurken;
- 0,5 Tassen Tomatenmark;
- Salz;
- Pflanzenöl zum Braten;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter;
- Zitrone;
- 100 g entkernte Oliven;
- 50 g Kapern;
- Petersilie und Dill.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie ein Fleischset für das Sammelsurium vor. Neben Hühnchen benötigen Sie auf Wunsch gekochtes oder geräuchertes Fleisch, Schinken, Würste oder geräucherte Würste und andere Fleischprodukte. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie die Haut vom Huhn und schneiden Sie das Fleisch, hacken Sie es und kombinieren Sie es mit dem Rest des Fleischsatzes.
Schritt 2
Die Hühnerknochen in einen Topf geben, den Zuckerrinderknochen dazugeben, längs zerdrückt. Mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Auf der Oberfläche entstandenen Schaum entfernen, Hitze unter der Pfanne reduzieren, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. 2-3 Stunden kochen. Entfernen Sie den Schaum, der sich bildet, mit einem Schaumlöffel. Wenn Ihnen die fertige Brühe nicht transparent genug erscheint, können Sie sie abseihen, indem Sie zuerst die Knochen entfernen.
Schritt 3
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel goldbraun braten. Tomatenmark in die Pfanne geben und weiterbraten. Eingelegte Gurken von Haut und Kernen schälen, in Scheiben schneiden. In eine andere Pfanne geben und in etwas Brühe 5-7 Minuten anbraten.
Schritt 4
In Tomatensauce gebratene Gurken und Zwiebeln in einen Topf mit Brühe geben. Fügen Sie das Fleischset, das geräucherte Huhn und das Salz hinzu. Bringen Sie das Sammelsurium zum Kochen. Kochen Sie die Suppe für 5-7 Minuten, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie unter geschlossenem Deckel ziehen. Probieren Sie ein Fertiggericht – wenn Ihnen der Geschmack nicht satt genug erscheint, fügen Sie etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die Suppe nach Bedarf salzen.
Schritt 5
Zitrone in Scheiben schneiden, Schale und Kerne entfernen. Petersilie und Dill fein hacken, Oliven in Scheiben schneiden. Kräuter, Oliven und Kapern in einen Topf geben. Gießen Sie das Durcheinander in vorgewärmte Teller, fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Zitrone hinzu. Mit Sauerrahm servieren.
