Kein gutes und leckeres Mittagessen ist ohne einen heißen ersten Gang komplett. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Sammelsurium, und jeder Koch und jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man dieses Gericht für die ganze Familie äußerst lecker zubereiten kann.
Zutaten:·
- geräuchertes Fleisch - 250 g;
- 5-6 eingelegte Gurken;
- 200 g Tomatenmark;
- 4 Zwiebeln;
- karotten - 1 stück;
- oliven - 80 g;
- Butter;
- Pflanzenöl (Olive);
- eine halbe Zitrone;
- Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie zuerst das Fleisch für den Brühenboden vor. Für Liebhaber von reichhaltiger Suppe wird empfohlen, dem Boden Knochen hinzuzufügen. Lassen Sie das abgekochte Wasser ab, spülen Sie das Fleisch ab und füllen Sie es mit sauberem Wasser und stellen Sie es erneut auf das Feuer.
- Wir warten auf den Moment, in dem das Wasser wieder kocht, fügen Sie Gemüse und Karotten hinzu. Wir lassen bis zum Angebot brennen.
- Zu diesem Zeitpunkt hacken wir die Zwiebeln und braten sie in Öl (wählen Sie Olivenöl oder Gemüse), Vorsalz. Wir verfolgen den Prozess genau und vermeiden ein Überkochen.
- Die Röstzwiebeln mit Tomatenmark mischen. Die Mischung auf ein Backblech geben und im Ofen bei 100 Grad zwei Stunden backen. Der charakteristische Glanz (das sogenannte Polieren) soll Bereitschaft signalisieren.
- Das geräucherte Fleisch in Quadrate oder Würfel schneiden. Ein wichtiges Geheimnis ist, dass Sie unbedingt Milchwürste hinzufügen sollten, die dem Sammelsurium eine außergewöhnliche Weichheit verleihen. Geräuchertes Fleisch (ohne Zugabe von Würstchen) kann in einer Pfanne leicht gebraten werden, ohne Öl hinzuzufügen, um überschüssiges Fett loszuwerden.
- Gurken mit heißem Wasser übergießen und in Streifen schneiden.
- Beim Hinzufügen von Sole zum Sammelsurium sollte es aufgewärmt werden. Für zwei Liter Brühe reicht es aus, ein halbes Glas Sole hinzuzufügen. Die Größe des Anteils hängt jedoch nur vom Wunsch und den Geschmackspräferenzen jeder Person ab.
- Nachdem Sie geräuchertes Fleisch in die Brühe gegeben haben, lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.
- Dann werden Würste verwendet. Dann kommt eine Mischung aus Zwiebeln und Tomatensauce an die Reihe. Mit Salz bestreuen, aber es ist immer besser, zu untersalzen. Tatsache ist, dass es am nächsten Tag salziger ist als nach dem Kochen.
Gurken hinzufügen und 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs einlegen. Es ist besser, Zitrone und Oliven nicht in einem Topf zu kochen, da sie ihren Geschmack verlieren können, sondern in eine fertige Schüssel geben. Servieren Sie das Sammelsurium mit Sauerrahm.
