In der Pilzsaison, wenn Sie sie selbst pflücken können, erscheint auf dem Esstisch eine Speisekarte mit Pilzen. Ob exquisite Julienne oder nur Bratkartoffeln mit Pilzen, die Gastgeberin entscheidet. Aber Pilze sind zweifellos einer der wichtigsten Plätze auf der Mittagskarte.
Zutaten:
- Kartoffeln - 5 Knollen;
- Karotten - 1 Frucht;
- 1 Zwiebel;
- Pilze - 300 g;
- Aufschnitt - 300 g;
- Eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Tomatenmark;
- Adjika - 2 Esslöffel;
- Salz Pfeffer;
- Frisches Grün - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Aus Aufschnitt, dh aus jedem Fleischsatz, der sich im Kühlschrank befindet: Hühnchen, Rindfleisch usw., kochen Sie die Brühe. Wenn Würste oder Würste verwendet werden, müssen diese nicht in der Brühe verwendet werden. Das gekochte Fleisch herausnehmen, abkühlen und von den Knochen lösen.
- Die Champignons vorher in kaltem Wasser einweichen, dann den Schmutz entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die vorbereiteten Pilze in Fleischbrühe kochen.
- Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Gehackte Kartoffeln in die Pilzbrühe geben und nach Geschmack salzen.
- Die Zwiebeln schälen und hacken. Karotten waschen und schälen. Eine Hälfte der Karotten in kleine Würfel schneiden und mit Champignons, Kartoffeln und Fleisch in die Pfanne geben. Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Die gehackte Zwiebel in Öl glasig braten, die zweite Hälfte der geriebenen Karotten dazugeben. Alles mischen und etwas anbraten. Dann die gehackten Gurken einfüllen und etwas Brühe zum Gemüse geben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Am Ende des Schmorens Adjika, Tomatenmark und Lavrushka zum Gemüse geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, das Gemüse in einen Topf geben und die Suppe bei schwacher Hitze praktisch ohne Kochen etwa 20 Minuten köcheln lassen.
