Okroshka ist eine der beliebtesten Sommersuppen. Um den Tisch abwechslungsreich zu gestalten, versuchen Sie, eine ungewöhnliche Option zu kochen, indem Sie Fleisch oder Wurst durch geräuchertes Hühnchen ersetzen. Um das Gericht noch köstlicher zu machen, fügen Sie gekochtes Hühnchen in das Zutatenset ein - eine solche Okroshka schmückt nicht nur einen alltäglichen, sondern auch einen festlichen Tisch.
Es ist notwendig
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- Für Kwas:
- 300 g Roggenbrot;
- 3 Liter Wasser;
- 10 g Hefe;
- 2 Esslöffel Zucker.
- Für Okroshka:
- 2, 5 Liter fertiger Kwas;
- 200 g geräuchertes Huhn;
- 200 g gekochtes Huhn;
- 3 Kartoffeln;
- 3 Eier;
- 2 frische Gurken;
- 4 Radieschen;
- Dillgrün
- Petersilie
- Sellerie;
- 1 Tasse Gurkengurke
- frisch geriebene Meerrettichwurzel;
- Senf;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Saft von 0,5 Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Um Okroshka besonders lecker zu machen, machen Sie hausgemachten Kwas. Roggenbrot trocknen, in Würfel oder Streifen schneiden, im Ofen. Gießen Sie die Cracker mit drei Liter kochendem Wasser und lassen Sie die Mischung 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Den Aufguss in eine andere Schüssel geben, Hefe und Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 4 Stunden gehen lassen. Den Schaum aus dem Kwas entfernen, abseihen und kalt stellen. Für die Fülle des Geschmacks muss das Getränk mindestens einen Tag lang aufgegossen werden.
Schritt 2
Achten Sie auf den dicken Teil von Okroshka. Für einen volleren Geschmack kochen Sie ein gekochtes Hähnchenfilet. Entfernen Sie Haut und Fett von geräuchertem Huhn. Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Fügen Sie gehackte frische Gurken und Rettich sowie gehackte Petersilie, Sellerie und Dill hinzu. Die okroshechny-Mischung mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und gründlich mischen.
Schritt 3
Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel zu. Senf und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einem halben Glas kaltem Kwas zermahlen. Gurkengurke in die Mischung geben und gut vermischen. Die Okroshka mit dem vorbereiteten Dressing angießen, umrühren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Alle Zutaten sollten gut mit Senfgeschmack gesättigt sein. Bei Bedarf Salz hinzufügen oder die Menge an Sole erhöhen.
Schritt 4
Hacken Sie die vorgekochten und gekühlten Hühnereier und legen Sie sie in die Okroshechny-Mischung. Rühren. Vor dem Servieren Okroshka auf gekühlten Tellern verteilen und mit Kwas füllen, das im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Richtig zubereitete Okroshka sollte eiskalt sein. Fügen Sie jeder Portion einen Löffel frische saure Sahne hinzu. Mit Roggen- oder Borodino-Brot servieren. Es ist auch eine gute Idee, zusätzliche Dressings vorzubereiten - Senf und frisch geriebener Meerrettich. Die Gewürze in kleine Schälchen geben und mit der Okroshka servieren.
