Auberginenkaviar ist ein leckeres und beliebtes Dosengericht in fast jedem Lebensmittelgeschäft. Aber warum nicht selbst zu Hause? Außerdem ist ein frisch zubereitetes Gericht immer gesünder als ein Dosengericht.
Gerichte aus diesem wunderbaren Gemüse sind in den Küchen vieler Länder präsent. Interessanterweise handelt es sich aus botanischer Sicht überhaupt nicht um ein Gemüse, sondern um eine Beere, die reich an Vitaminen der gesamten B-Gruppe, Spurenelementen und Ballaststoffen ist; beim Kochen wird jedoch eine etwas andere Klassifizierung verwendet.
In den meisten Fällen hat Kaviar in Dosen eine ziemlich einfache Zusammensetzung, die nur das Hauptprodukt Tomaten- und Pflanzenöl enthält. Mit dem folgenden Rezept können Sie den Geschmack reicher und pikanter machen, indem Sie andere Zutaten hinzufügen, einschließlich frischer Kräuter.
Bevor Sie mit dem Kochen von Kaviar beginnen, müssen Sie eine Methode zum Kochen der Auberginen selbst auswählen: Sie können in einem Wasserbad gekocht werden, dann werden sie saftiger oder im Ofen gebacken, dann ist der Geschmack ausgeprägter. Entscheide dich selbst.
Du wirst brauchen:
- ein paar Auberginenstücke ohne Dellen und Hautschäden;
- eine rote Paprika;
- eine mittelgroße Karotte;
- eine Zwiebel (rote Zwiebeln können verwendet werden);
- 2 EL Tomatenmark;
- 4 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl;
- ein halber Teelöffel einer beliebigen Gewürzmischung, zum Beispiel "Provenzalische Kräuter", "Kaukasische Kräuter", "Asiatische Küche", "Mediterrane Küche" (nach Geschmack);
- auf einem Zweig Dill, Koriander und Basilikum (etwas mehr);
- ein paar Knoblauchzehen;
- ½ - 1 TL Tafelessig 9%;
- ½ - 1 TL Sahara;
- Salz, schwarzer Pfeffer und / oder Piment;
- scharfer roter Pfeffer oder eine darauf basierende Sauce (nicht notwendig, nur für scharfe Liebhaber)
Anstelle von Tomatenmark können Sie den Passatwind verwenden, der aus püriertem Tomatenmark besteht. Die Passatwinde werden in Geschäften in der gleichen Verpackung wie Säfte verkauft.
Verwenden Sie unraffiniertes Sonnenblumenöl, es verleiht dem Gesamtgeschmack des Gerichts seine eigene einzigartige Note.
Vorbereitung
Auberginen waschen, abtropfen lassen, Stiel entfernen, halbieren. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in eine Schüssel, fügen Sie einen viertel Teelöffel Salz hinzu und tauchen Sie die Aubergine dort für 15-20 Minuten ein - dies entfernt die Bitterkeit.
Die Auberginen abtropfen lassen und auf die gewählte Art und Weise vollständig gebrauchsfertig machen: kochen (15-20 Minuten) oder backen (40-50 Minuten).
Karotten waschen, schälen und reiben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und ebenso in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne, geben Sie das im dritten Schritt zubereitete Gemüse hinzu und braten Sie es weich. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es mit Wasser und legen Sie es 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zum Gemüse; Wenn ein Passatwind verwendet wird, muss er viel früher, in etwa fünfzehn Minuten, in die Pfanne gelegt werden. Rühren Sie ab und zu alles gründlich um.
Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie Gewürze, Salz, Pfeffer, scharfe Sauce, Essig, Zucker, fein gehackte Kräuter, Knoblauch hinzu und erhitzen Sie es noch ein paar Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn Sie die Auberginen im Ofen gebacken haben, entfernen Sie die Haut, wenn sie gekocht ist, dann kann die Haut belassen werden.
Das abgekühlte Gemüse und die Auberginen in eine Mixerschüssel geben. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht, auf die vorbereiteten Teller geben und eine Stunde kühlen. Während dieser Zeit wird der Kaviar infundiert und gekühlt.
Servieren Sie Kaviar als zusätzliche Gemüsebeilage zu verschiedenen Gerichten auf dem Tisch oder verwenden Sie ihn, um Sandwiches zu machen.
Wenn Sie Kaviar auf einmal kochen, geben Sie das Gemüse direkt in die Mixerschüssel, da es in diesem Fall nicht gekocht werden muss.
