Auberginenkaviar hat eine zarte Textur, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, da Auberginen Pektine, Vitamine A, P, C und Gruppe B enthalten. Diese Gemüse verhindern die Entwicklung von Arteriosklerose und wirken sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems aus. Auberginenkaviar kann auch für den Winter gekocht werden, in diesem Fall wird Essig hinzugefügt.
Es ist notwendig
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- 3 kg Aubergine;
- 0,5 kg Karotten;
- 2 kg Tomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- 500 g Zwiebeln;
- 300 ml Pflanzenöl;
- 100 ml Tafelessig (9 %);
- 1-2 Schoten Peperoni (optional);
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, Stiele entfernen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, das Gemüse auf ein Backblech (ganz) legen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben. Die Aubergine 30 Minuten backen.
Schritt 2
Während die Aubergine backt, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Schritt 3
Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. In eine Schüssel geben und die Karotten in der Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben schälen. Zerkleinern Sie sie und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Schritt 5
Tomaten waschen, schälen und hacken, das entstandene Tomatenpüree in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 6
Alle Gemüse in Tomatenpüree geben, salzen und umrühren. Die Mischung bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie den Auberginenkaviar weitere 10 Minuten.
Schritt 7
Während der Auberginenkaviar kocht, die Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Kochen Sie die Deckel.
Schritt 8
Essig zum Kaviar geben, umrühren und in die Gläser geben. Drehen Sie die Dosen, drehen Sie die Kappen nach unten und wickeln Sie sie ein. Warten Sie, bis der Kaviar vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie ihn dann an einem kühlen Ort.
