Auberginenkaviar gilt als einer der leckersten und gesündesten Snacks. Es kann auch für den Winter in Gläsern verschlossen werden. Ernährungswissenschaftler schätzen Auberginenkaviar besonders wegen seines geringen Kaloriengehalts und seines hohen Kalium- und Ballaststoffgehalts, der die Darmmotilität anregt.
Es ist notwendig
- - Auberginen 2 Stück (450 gr.);
- - Mayonnaise 2 EL;
- - Sardellenfilet 6 Stück;
- - Zitrone 1 Stück;
- - Knoblauch 1 Zahn;
- - Kapern 1 EL
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen mit Zahnstochern hacken und auf den Rost legen. Die Aubergine 30-40 Minuten backen. bei 220 Grad, bis sie weich werden. Dann aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2
Als nächstes die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch in einen Teller geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken. Sardellen, Mayonnaise, Knoblauch und Kapern hinzufügen. Als nächstes den Zitronensaft auspressen. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3
Kaviar warm servieren. Im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
