Diese zarten Mürbteiggebäck gefüllt mit luftiger Marshmallow-Creme und Himbeermarmelade schmücken die festliche Tafel.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 1 Tasse weiche Butter;
- - ½ Tasse Puderzucker;
- - 2 Tassen Mehl;
- - ¼ Teelöffel Salz.
- Für Marshmallow-Creme
- - 1 Beutel Gelatine;
- - 50 g Zucker;
- - 1 Ei;
- - 1 Prise Vanillin;
- - 50 ml Milch;
- - 1 Teelöffel Zitronensaft;
- - 50 ml Wasser;
- - Backpulver auf der Messerspitze;
- - 1 Prise Salz.
- Für die Füllung
- - 3 Teelöffel Himbeermarmelade oder Marmelade.
Anleitung
Schritt 1
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Butter und 1/2 Tasse Puderzucker. Das Mehl mit Salz würzen und die Mischung gründlich verrühren. Zur Zucker-Butter-Mischung geben und zu einem weichen Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 0,5 cm dicken Schicht ausrollen und die Kekse mit der Ausstechform ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand voneinander legen. Auf der Hälfte aller Rohlinge in der Mitte mit einer Form mit kleinerem Durchmesser runde Löcher bohren.
Schritt 3
10-15 Minuten im Ofen backen. Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann vom Blech nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marshmallow-Creme vor. Gießen Sie Gelatine mit gekochtem und gekühltem Wasser und Milch. Masse umrühren und eine Stunde ruhen lassen, während dieser Zeit sollte die Gelatine quellen. Dann die Mischung in Brand setzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie eine Prise Vanillin hinzu und erhitzen Sie die Gelatine weiter, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat. Dann das Kochgeschirr vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Die Sahnemasse sollte warm sein.
Schritt 5
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlagen Sie sie mit einem Mixer in einen leichten Schaum. Dann nach und nach Zucker hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten weiterschlagen, dann auf Maximum stellen und die Sahne weitere 10 Minuten schlagen, das Eiweiß sollte sich in einen starken, stabilen Schaum verwandeln.
Schritt 6
Fügen Sie die gequollene Gelatine der Proteinmasse hinzu. Weitere 10 Minuten schlagen. Dann das Natron auf der Messerspitze und Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne weitere 5 Minuten. Als Ergebnis sollten Sie eine weiße glänzende Masse erhalten.
Schritt 7
Tragen Sie eine Schicht Marshmallow-Creme auf die fertigen Kekse auf. Mit der Portion mit dem Loch abdecken und etwas Himbeermarmelade oder Marmelade hineingeben.
