Im Ofen goldbraun gebackene Ente schmückt jeden festlichen Tisch. Der Duft von gebratenem Geflügel und Äpfeln macht Appetit und das gebratene Geflügelgericht selbst mit einer Beilage wird jeden ansprechen.
Benötigte Zutaten:
- mittelgroßer Geflügelschlachtkörper;
- Buchweizen - 300 g;
- Äpfel - 6 Stk.;
- Honig - 3 Esslöffel;
- Sojasauce - 3-4 Esslöffel;
- Tafelessig 6% - 2 Esslöffel;
- Butter - 25 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Gewürze von Kräutern - 1 TL;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Granatapfel - 1 Stk.;
- Petersilie - 2 Zweige.
Kochmethode:
1. Die Ente gründlich reinigen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch abtupfen. Drücken Sie 2 Knoblauchzehen in eine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Honig und einen Esslöffel Sojasauce hinzu. Rühren Sie die Marinade um. Kräuter, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einem Mörser zermahlen. Zur Marinade geben und umrühren. Den restlichen Honig auf allen Seiten des Vogels verteilen, dann die Marinade hinzufügen und gut einreiben. Besprühen Sie das Innere des Vogels mit Sojasauce, die mit Essig vermischt ist. Die Ente in eine tiefe Schüssel geben und zudecken. 2-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Bereiten Sie Buchweizen und Äpfel zum Füllen vor. Buchweizen 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann in ein Sieb gießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Buchweizen halb kochen und leicht salzen. Einen Esslöffel Butter zur Füllung geben und 1 Knoblauchzehe auspressen. Die Garnitur umrühren. Äpfel waschen und entkernen. Jeden Apfel halbieren oder vierteln und leicht mit Honig bestreichen.
Zum Backen eignen sich Äpfel der grünen und gelben Sorten besser.
3. Nehmen Sie die eingelegte Ente aus dem Kühlschrank und fangen Sie an, sie zu füllen. Zuerst den Vogel mit der Hälfte der vorbereiteten Äpfel füllen und dann mit Buchweizen füllen. Füllen Sie die Ente mit den restlichen Apfelspalten. Den Aufschnitt sorgfältig vernähen und die Ente mit dem Aufschnitt auf ein gefettetes Backblech legen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schicken Sie den Vogel zum Backen für 2-2,5 Stunden im Ofen. Die ersten 1,5 Stunden sollte die Ente bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 Grad gebacken werden, um gut zu braten, aber nicht vorzeitig zu bräunen. In der verbleibenden halben Stunde oder Stunde zum Kochen können Sie die Temperatur auf 200 Grad erhöhen.
4. Während des Backens muss die Ente regelmäßig mit dem auf dem Backblech gebildeten Fett gegossen werden. So wird der Vogel goldbraun gebacken und sein Fleisch wird saftig. Dass der Vogel bereits fertig ist, können Sie an seiner goldenen Farbe erkennen, und nachdem Sie die Ente aus dem Ofen genommen haben, muss sie etwas abkühlen.
Wenn die Flügel und Beine des Vogels vorzeitig gebräunt sind, ist es besser, sie zum Backen mit Folie zu umwickeln. Auf diese Weise verbrennen sie nicht und die Ente wird gut kochen.
5. Bereiten Sie eine Dekoration für ein festliches Gericht vor. Den Granatapfel vorher schälen und die Zwiebelringe in einer milden Essiglösung marinieren. Wenn die Ente fertig ist, das Fett vom Backblech abtropfen lassen und das Geflügel halbieren. Die Füllung vorsichtig auf eine große, flache Schüssel geben. Buchweizen auf ein Ende und Bratäpfel auf das andere setzen. Das Geflügel in Portionen schneiden und in die Mitte der Form legen. Legen Sie eingelegte Zwiebeln und Petersilie auf die freien Ränder und bestreuen Sie die ganze Schüssel mit geschälten Granatapfelkernen.
