Ente mit Äpfeln und Orangen ist eines der spektakulärsten Festgerichte. Bei richtiger Zubereitung dieses Gerichts erweist sich Geflügelfleisch als wohlriechend, zart und saftig. Um zu verhindern, dass die Ente zäh wird, wählen Sie einen Vogel mit einer helleren Haut und einem leichteren Gewicht. Das gewählte Gericht spielt eine wichtige Rolle beim Braten der Ente. In einer gusseisernen Pfanne, Form oder einem Topf kocht Fleisch viel schneller.
Um Ente mit Äpfeln und Orangen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Ente - 2 kg;
- orange - 1-2 Stk.;
- gekochtes Wasser - 150 ml;
- grüner Apfel - 2 Stk.;
- Honig - 4-5 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Olivenöl;
- Gewürze nach Geschmack.
Die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. Dann versengen Sie den Vogel vorsichtig über der Brennerflamme. Die Ente mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Olivenöl einreiben. Sie können den Vogel auch nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen - Basilikum, Majoran, Koriander und anderen - reiben.
Gewürze können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. In jedem Fall wird das Gericht würziger und reichhaltiger.
Lassen Sie die Ente sechs bis sieben Stunden marinieren. Dank der Marinade wird der Vogel weicher und zarter.
Jetzt machen Sie sich an die Zubereitung der Füllung. Die Schale und den weißen Film der Orangen abziehen. Äpfel schälen und entkernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Würfel gleich groß sind. Die Ente mit Früchten füllen und den Bauch vorsichtig mit Holzspießen fixieren.
Die Ente auf ein gefettetes Backblech legen, etwas Wasser einfüllen und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Entfernen Sie nach fünfzig Minuten das Backblech, gießen Sie das aus der Ente ausgetretene Fett ein und stellen Sie es wieder in den Ofen. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle zehn bis fünfzehn Minuten.
Um das Fett leichter von der Ente zu trennen, können Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche an Brust, Rücken und Beinen vornehmen.
Achte darauf, dass die Ente nicht verbrennt. Wenn dies passiert, decken Sie den Vogel mit Folie ab. Ente ist in etwa zwei Stunden gebacken. 15 Minuten vor dem Garen die Form herausnehmen, den im Dampfbad geschmolzenen Honig darübergießen und wieder in den Ofen schieben. Fünfzehn Minuten später ist die mit Orangen und Äpfeln gefüllte Ente fertig. Als Beilage können Sie Ofenkartoffeln, Gemüsesalate oder Reis servieren.
Ente mit Äpfeln und Orangen kann auch mit Pflaumen und Nüssen gekocht werden. Für dieses Rezept benötigst du:
- Ente - 1 Stk.;
- Orangen - 3 Stk.;
- Äpfel - 2 Stück;
- Walnüsse - 50 g;
- getrocknete Aprikosen - 50 g;
- Pflaumen - 50 g;
- Dill - 2-3 Zweige;
- Frühlingszwiebeln - 3 Zweige;
- Koriander - - 2-3 Zweige;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Die gewaschene und getrocknete Ente innen und außen mit Knoblauch, Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Bereiten Sie die Füllung vor. Orangen, Äpfel, Nüsse, Pflaumen und getrocknete Aprikosen hacken. Mischen. Die Ente füllen und mit Kochgarn nähen (denken Sie daran, den Faden vor dem Servieren zu entfernen). Das Geflügel mit Pflanzenöl bestreichen, damit es nach dem Backen eine goldene Kruste erhält.
Die gefüllte Ente auf die Ente legen, mit grob gehackten Zwiebeln und Äpfeln auslegen. Stellen Sie den Hahn für 2,5-3 Stunden in einen vorgeheizten Ofen. Gießen Sie die Ente von Zeit zu Zeit mit dem Fett, das beim Backen austritt. Gießen Sie zwanzig Minuten vor dem Kochen frisch gepressten Orangensaft über den Vogel.
Die Ente vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Mit Ofenkartoffeln servieren.
