Es ist notwendig
- - 350 g Speck,
- - 1 Karotte,
- - Petersilie,
- - Sellerie,
- - 2 Zwiebeln,
- - Vorderteil von 2 Kaninchen,
- - 500 g Schweinefleisch,
- - 5 getrocknete Pilze,
- - 200 g Kalbsleber,
- - 4 rohe Eier,
- - 2 Lorbeerblätter,
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Gemüse zusammen mit Kaninchen, Schweinefleisch und Champignons in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, kaltes Wasser einfüllen und 3-4 Stunden köcheln lassen, ggf. Wasser (kochendes Wasser) hinzufügen.
Schritt 3
Während das Fleisch schmort, 250 g (ca. 1/3) des Specks in große Würfel schneiden.
Schritt 4
Wenn das Fleisch zart ist, säubern Sie es von den Knochen und hacken Sie es zusammen mit Speckstücken und 1 Zwiebel.
Schritt 5
Bereiten Sie die Leber separat zu (köcheln Sie sie mit 100 g Speck und 1 Zwiebel).
Schritt 6
Hacken Sie auch die Leber und Zwiebeln.
Schritt 7
Die Leber mit der Fleischmasse mischen und alles noch einmal durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 8
Wenn die Masse glatt ist, mit rohen Eiern zermahlen, formen und kühl stellen.
Schritt 9
Nach 2 - 3 Stunden ist die Krakauer Pastete fertig. Guten Appetit!
