Dogwa ist ein aserbaidschanisches Nationalgericht. Nehmen Sie sich Zeit, Dogwa zu kochen und überraschen Sie Ihre Freunde und Lieben mit einem ungewöhnlichen Gericht, das sowohl für einen schwülen Tag als auch für einen frostigen Abend geeignet ist.
Es ist notwendig
-
- Lamm - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Erbsen - 100 g
- Reis - 100 g
- Mehl - 2 Esslöffel
- Spinat - 100 g
- Zwiebelzwiebel - 1 Stk.
- Sauerampfer - 100 g
- Grüns (Petersilie)
- Koriander
- Dill)
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Salz
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Erbsen vor. 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nachdem die Erbsen weich geworden sind, spülen Sie sie mit kaltem fließendem Wasser ab. Die Erbsen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und halb kochen. Salzen Sie das Wasser. Die Kochzeit beträgt 15-20 Minuten.
Schritt 2
Lamm muss aufgetaut werden, wenn es gefroren ist. Entfernen Sie alle Knochen vom Fleisch, falls vorhanden.
Schritt 3
Die Zwiebeln müssen geschält und durch einen Fleischwolf gewendet werden. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie die Zwiebel einfach sehr fein hacken.
Schritt 4
Schneiden Sie das Fleisch in sehr kleine Stücke. Kombinieren Sie Lamm, Zwiebel, Pfeffer und Salz. Alles gründlich mischen. Wenn Sie Lieblingsgewürze haben, können Sie diese auch zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch zu kleinen Frikadellen rollen.
Schritt 5
Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Die Fleischbällchen ins Wasser tauchen und 7-10 Minuten kochen. Die gekochten Frikadellen aus der Brühe nehmen. Entsorgen Sie die Brühe nicht.
Schritt 6
Joghurt, Mehl in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze kochen. Die Matsoni müssen ständig gerührt werden, um eine Gerinnung zu vermeiden. Die Erbsen, den gewaschenen Reis, die Fleischbällchen und die Brühe, die nach dem Kochen übrig geblieben ist, in denselben Topf geben. Gehacktes Grün, Spinat und Sauerampfer hinzufügen. Inhalt zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis er weich ist. Das Gericht gilt als fertig, wenn die Erbsen und der Reis gekocht sind. Dogwa wird kalt auf dem Tisch serviert.
