Rahat Lokum ist ein beliebter Teegenuss auf der Balkanhalbinsel, eine delikate und aromatische Delikatesse. Es ist auch einfach, es zu Hause zuzubereiten.
Für die Zubereitung von Turkish Delight benötigen Sie gute Stärke, vorzugsweise Weizen oder Reis, sowie Gelatine, sonst wird die Delikatesse zu fest und zu schwer.
Apfel türkischer Genuss
800 g süßsaure Äpfel wie Antonovka zusammen mit der Schale in Stücke schneiden, 400 g Zucker, einige Esslöffel Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt weich köcheln lassen. Reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb. Sirup aus 800 g Zucker und 0,7 Liter Wasser kochen, in Apfelmus gießen, 50 g Stärke und etwas Gelatine hinzufügen, die zuvor in Wasser aufgelöst wurde. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Mischung hinter den Pfannenwänden zurückbleibt. Den Behälter vom Herd nehmen, nach Belieben etwas Vanille- oder Zitronensaft hinzufügen, glatt rühren, das Püree in eine Form geben und in die Kälte stellen. Wenn die Masse eindickt, in Stücke schneiden und in Puderzucker wälzen.
Anstelle von Äpfeln können Sie schwarze und rote Johannisbeeren, Aprikosen und Pflaumen verwenden. Sie können Erdbeer- oder Himbeer-Türkisches Vergnügen machen. Dabei werden die Beeren frisch, roh durch ein Sieb gerieben. Berry Turkish Delight kann mit Lebensmittelfarben leicht getönt werden.
Nuss-Türkische Freude
Ungefähr gleich große Mandelkerne mit einer Nadel auf einen Faden fädeln - dies ist die Grundlage für türkisches Vergnügen. Gießen Sie 50 g Stärke mit 2 Tassen kaltem Wasser und lassen Sie es ziehen. Fügen Sie etwas Gelatine hinzu, die in Wasser verdünnt und aufgequollen ist. Einen Sirup mit 0,4 kg Zucker und 2 Gläsern Wasser aufkochen und den Schaum abschöpfen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl mit Sirup in einen Topf. Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt, und rühren Sie die ganze Zeit. Stellen Sie die Siruppfanne in einen größeren Topf mit heißem Wasser, um den Sirup jederzeit warm zu halten. Die Fäden mit Mandeln in die Mischung tauchen und aufhängen, bis die süße Masse darauf hart wird. Dann die Mischung erhitzen, umrühren und die Fäden erneut mit Mandeln tauchen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis Turkish Delight genügend Volumen gewonnen hat. Lassen Sie den Leckerbissen trocknen, ziehen Sie dann vorsichtig die Fäden heraus und rollen Sie den resultierenden gefüllten türkischen Genuss in Puderzucker.
