„Denken Sie zuerst an Reis, dann an alles andere“, sagt ein malaysisches Sprichwort. Die seltene Küche der Welt kommt ohne Reisgerichte aus, und das ist kein Zufall. Reis ist ein wahres Lagerhaus für B-Vitamine, er enthält auch Protein, Phosphor, Kalium und andere für den Körper notwendige Substanzen.
Es ist notwendig
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- 275 g Langkornreis;
- getrocknete Früchte;
- 250 g Zucker;
- 50 g Rosinen;
- 50 g Mandeln;
- 30 g Pflanzenöl;
- Safran;
- Zimt;
- Nelken;
- Kardamom.
Anleitung
Schritt 1
Den Langkornreis gut sortieren und abspülen. Lass das Wasser ab. Wenn Sie vietnamesischen Reis zum Kochen von Pilaw mit Früchten und Nüssen verwenden, müssen Sie ihn nicht abspülen. In Butter einige Minuten anbraten und dann nach Rezept kochen.
Schritt 2
Trockenfrüchte (Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen) mit kaltem Wasser abspülen und 20 Minuten mit kochendem Wasser bedecken.
Schritt 3
Machen Sie einen Sirup. Gießen Sie dazu einen halben Liter kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und eine Prise Safran hinzu. Einen Topf auf mittlere Hitze stellen und den Sirup 30 Minuten köcheln lassen, bis etwa 1/3 des ursprünglichen Volumens übrig ist.
Schritt 4
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zimt, Kardamom und Nelken dazugeben. Rühren und den gewaschenen Reis hinzufügen. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sie benötigen 3 Teile Wasser für 1 Reis. Sie können den Reis mit einer Mischung aus Wasser und Milch gießen. Mischen Sie in diesem Fall Milch und Wasser im Verhältnis 2: 1.
Schritt 5
Damit der Pilaw krümelig wird und die Körner nicht zusammenkleben, fügen Sie dem Wasser ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Schritt 6
Den restlichen Safran in Wasser (oder eine Mischung aus Wasser und Milch) geben, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann den Reis vom Herd nehmen.
Schritt 7
Ohne den Reis aus der Pfanne zu nehmen, machen Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte des Reises und legen Sie die getrockneten Früchte dort hinein und gießen Sie etwas Sirup hinein.
Schritt 8
Rosinen vorsortieren, abspülen und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, Mandeln schälen und Kerne schneiden. Rosinen mit Mandeln zu Reis und Trockenfrüchten geben.
Schritt 9
Die Mulde mit Reis bedecken, mit einem Löffel glatt streichen und den restlichen Sirup einfüllen.
Schritt 10
Schließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel, stellen Sie eine niedrige Hitze ein und kochen Sie Pilaw mit Früchten und Nüssen weitere 15 Minuten, bis der Reis gar ist. Pilaw vom Herd nehmen, alle Gewürze von der Oberfläche entfernen und vorsichtig umrühren.
