Pilaw ist ein traditionelles orientalisches Gericht. Sein Hauptbestandteil - Reis - ist reich an Ballaststoffen, Stärke und Riboflavin, die den Aminosäureaustausch im Körper beeinflussen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pilaw: mit Fleisch, Hühnchen, Gemüse und Trockenfrüchten.
Es ist notwendig
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- Bei süßem Pilaw mit Trockenfrüchten wird die Menge der Produkte pro Auge genommen:
- Reis;
- Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen
- Pflaumen
- Rosinen);
- Butter oder Ghee;
- Kristallzucker;
- Salz.
- Für einen festlichen armenischen Pilaw mit Trockenfrüchten:
- 2 Tassen Langkornreis
- Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen
- Pflaumen
- Rosinen
- Feigen
- Termine);
- Mandel;
- Armenischer Lavasch;
- geschmolzene Butter;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Süßer Pilaw mit Trockenfrüchten Butter oder Ghee in einem Kessel schmelzen. Fügen Sie getrocknete Früchte hinzu und lassen Sie sie zwanzig bis dreißig Minuten in Öl köcheln.
Schritt 2
Aussortieren, Reis gut abspülen und mit den gedünsteten Trockenfrüchten platzieren. Mit Salz und kaltem Wasser würzen, sodass er zwei Finger höher ist als der Reis. Kristallzucker hinzufügen.
Schritt 3
Zum Kochen bringen und Hitze auf sehr niedrig reduzieren. Wenn das Wasser verdunstet ist, schieben Sie den Reis vorsichtig von den Rändern zur Mitte zusammen.
Schritt 4
Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken, die Hitze ausschalten und den Kessel in ein warmes Tuch wickeln. Lassen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten ziehen.
Schritt 5
Pilaw, mach dir keine Mühe! Entfernen Sie das Handtuch und das Tuch, bedecken Sie den Kessel mit einer Schüssel und drehen Sie ihn scharf auf den Kopf, so dass die Frucht ganz oben liegt.
Schritt 6
Festlicher armenischer Pilaw mit Trockenfrüchten Dreimal mehr Wasser in den Kessel gießen als Reis (wenn Sie Pilaw aus zwei Gläsern kochen, benötigen Sie sechs Gläser Wasser), anzünden, zum Kochen bringen und salzen. Für diese Salzmenge wird etwa ein Teelöffel benötigt.
Schritt 7
Den Reis aussortieren, abspülen und mehrere Stunden einweichen. Dann das Wasser abgießen und den Reis in ein Sieb geben.
Schritt 8
Reis mit kochendem Salzwasser in einen Kessel gießen, umrühren und zehn Minuten kochen, bis er halb gekocht ist. Das Innere der Körner muss fest bleiben. Das Wasser abgießen, den Reis auf ein Sieb geben und mit kaltem kochendem Wasser übergießen, sodass der Reis krümelig wird.
Schritt 9
Legen Sie Fladenbrot auf den Boden des Kessels und gießen Sie es mit zwei oder drei Esslöffeln Ghee. Etwas Reis darauflegen, flach drücken und mit Öl übergießen. Dann den übrig gebliebenen Reis dazugeben und ebenfalls leicht mit Öl beträufeln.
Schritt 10
Den Deckel des Kessels mit einem sauberen Küchentuch umwickeln, die Schüssel mit dem Pilaw fest verschließen und auf schwache Hitze stellen.
Schritt 11
Trockenfrüchte abspülen, Pflaumen und Datteln entkernen. Mandeln schälen. Alles in ein Sieb geben, auf ein Dampfbad stellen, den Deckel schließen und dreißig Minuten dämpfen.
Schritt 12
Die gedünsteten Trockenfrüchte in einen kleinen Topf geben, mit zerlassener Butter beträufeln und umrühren.
Schritt 13
Fladenbrotstücke auf eine Schüssel legen, Reis darauf legen, mit gedünsteten Trockenfrüchten und Mandeln garnieren.
