Osterkuchen gibt es nicht nur in der russischen Küche. Feiertags-Cupcakes werden beispielsweise in Italien und Polen mit einer ähnlichen Technologie zubereitet. Letztere unterscheiden sich von den Russen in einigen Zutaten und in der Art und Weise, wie der Teig geknetet wird.
Es ist notwendig
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- 1 kg Mehl;
- 2 EL. Schlagsahne;
- 1 EL. Milch;
- eine Tüte Hefe;
- 10 Eier;
- 4 EL. Sahara;
- Zusätze nach Wahl (Marmelade
- Rosinen
- kandierte Frucht).
Anleitung
Schritt 1
Erhitze ein Glas warme Milch. Dann eine viertel Tasse in eine kleine Schüssel geben und die Hefe einrühren. Alles vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 2
Die restliche Milch mit der Sahne in einer tiefen Schüssel vermischen, wo der Teig geknetet wird. Gießen Sie dort Mehl und dann die Hefe, wenn sie sich leicht verteilen und an Volumen zunehmen. Brechen Sie 2 Eier in den gleichen Behälter. Alles mischen, damit das Mehl keine Klumpen bildet. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Wenn das Haus kalt ist, kann der Behälter mit dem Teig in eine Schüssel mit heißem Wasser gestellt werden, damit die Flüssigkeit nicht an die Ränder gelangt.
Schritt 3
Den Rest der Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Den Zuckeranteil ebenfalls halbieren. Mahlen Sie das Eigelb separat mit einem Teil und schlagen Sie das Weiß auf dem anderen. Überprüfen Sie den Teig. Wenn es bereits aufgegangen ist, fügen Sie vorsichtig das Eigelb in kleinen Portionen hinzu und dann den Proteinschaum. Dies ist notwendig für die Pracht und Luftigkeit des zukünftigen Kuchens. Falls gewünscht, können Sie für den Geschmack eine Prise Vanillin hinzufügen. Anschließend die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort stellen, damit er wieder aufgeht.
Schritt 4
Nehmen Sie die Zubereitung von Kuchenzusätzen auf. Es ist am besten, eine von allen möglichen zu wählen. Wenn Sie Rosinen hinzufügen möchten, müssen Sie sie zuerst einweichen. Die Marmelade sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Sie können auch kandierte Früchte herstellen. Entfernen Sie dazu die Schale von Zitrone und Orange. Schneiden Sie es in dünne Streifen. Auf dem Herd in einem Topf einen 1:1 Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Wenn sich der Zucker auflöst, beginnt er in der Flüssigkeit zu kochen, die fertige Schale dort hinlegen. 10 Minuten kochen. Dann die zerdrückten Krusten entfernen und auf einem gefetteten Teller trocken tupfen, damit sie nicht kleben.
Schritt 5
Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, die Zusatzstoffe hinzufügen und umrühren. Fetten Sie eine hohe Form mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein, sodass er nur die Hälfte des Behälters ausfüllt. Legen Sie den Kuchen zum Backen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kochen Sie es für 15-20 Minuten. Der Backgrad kann mit einem Streichholz oder einem Holzzahnstocher überprüft werden. Den Kuchen vorsichtig durchstechen - wenn der Teig nicht am Splitter klebt, kann er als fertig angesehen werden. Den Teig aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus der Form lösen. Lassen Sie den heißen Kuchen ruhen und gießen Sie ihn dann mit Glasur über die Oberfläche oder bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
