An kalten Winterabenden möchten Sie unbedingt mit Ihrer Familie eine heiße Tasse Tee oder Schokoladenkakao trinken. Ein Stück köstlicher hausgemachter Kuchen wird eine wunderbare Ergänzung zu diesen Getränken sein.
Limoncino ist ein zarter, luftiger und origineller Kuchen mit einem leichten Zitronengeschmack. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Bitte beachten Sie jedoch, dass es im Voraus zubereitet werden muss, da die Kuchen 12 Stunden in Schnaps und Sahne eingeweicht werden sollten.
Zutaten:
Für einen klassischen Chiffon-Keks:
- Eier, 4 Stück;
- Zucker, 100 Gramm;
- Mehl, 150 Gramm;
- Backpulver, 1 TL;
- Milch, 100 ml;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- Zitronenschale;
- Vanillin.
Zur Imprägnierung:
- Zucker, 200 Gramm;
- Wasser, 800 ml;
- Zitronenlikör nach Geschmack.
Für die Creme:
- hochkonzentrierte Sahne (40%), 300 Gramm;
- weiße Schokolade (nur nicht porös), 300 Gramm;
- weicher Frischkäse oder Hüttenkäse (9%), 250 Gramm.
Rezept
Machen Sie einen klassischen Chiffon-Keks. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Milch, Pflanzenöl, Eigelb, Vanille und Schale in einer Küchenmaschine oder einem Mixer gut verquirlen. Gießen Sie die zuvor zubereitete Mehlmischung hinein und mischen Sie sie gründlich.
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Für einen Keks brauchst du alle 4 Eiweiße und nur 2 Eigelb.
Das Eiweiß mit einem Mixer zu einem steifen Schaum schlagen. Unter ständigem Rühren die Proteinluftmasse nach und nach zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig im Ofen bei 160 °C eine halbe Stunde backen.
Der Keks kann auch in einem Multicooker im Modus "Backen" zubereitet werden.
Den fertigen Keks abkühlen und in zwei oder drei Kuchen schneiden.
Zuckersirup herstellen. Gießen Sie dazu die benötigte Menge Wasser in den Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und lösen Sie dort den Zucker auf – sobald das Wasser zu heizen beginnt. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Biskuitkuchen mit Zuckersirup und Zitronenlikör sättigen.
Wenn Kinder den Limoncino-Kuchen essen, lohnt es sich, den Schnaps durch Saft aus einer Zitrone zu ersetzen.
Trüffelcreme mit weißen Schokoladenstückchen zubereiten. Die Sahne unter ständigem Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in der Sahne auflösen, umrühren und abkühlen lassen. Geben Sie weichen Frischkäse ein.
Wenn Sie einen solchen Käse im Laden nicht finden oder Ihnen zu teuer ist, können Sie stattdessen fetten Hüttenkäse verwenden, aber unbedingt durch ein feines Sieb wischen.
Die Kuchen mit der resultierenden Creme schmieren und übereinander legen. Den Kuchen 12 Stunden kalt stellen.
