Ein Gericht wie Gelee wird einen Tag vor dem Servieren zubereitet. Geliertees Fleisch ist einfach zuzubereiten und bei den Gästen immer erfolgreich. Es kann in einer großen Form oder in einer kleinen Portionsform zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- 2 Rinderbeine;
- 1/2 Lippen;
- 1 Löffel Salz;
- 1 Stück verschiedene Wurzeln;
- 1 Zwiebel;
- einige Gewürze;
- 2 Eier;
- 1/2 Tasse Essig
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit dem Garen des gelierten Fleisches beginnen, sollten die Rinderkeulen etwa zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Schritt 2
Zwei Rinderkeulen und ½ Lippen mit kochendem Wasser gut anbrühen. Schmoren Sie sie über einem Feuer und schälen Sie sie dann so gut es geht. Die Hufe entfernen, die raue Haut vorsichtig mit einem Messer abschneiden.
Schritt 3
Brechen Sie Ihre Beine in Stücke, zerhacken Sie die Hirnröcke und geben Sie das alles in einen gusseisernen Kessel oder einen anderen Topf. Fügen Sie Salz, verschiedene Wurzeln und Gewürze hinzu, nicht zerkleinert oder gehackt.
Schritt 4
Mit kaltem Wasser bedecken, abdecken und anzünden. Wenn das Wasser kocht, schöpfen Sie den Schaum ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Kochen Sie lange. Fügen Sie hinzu, wenn das Wasser verdunstet.
Schritt 5
Wenn die Wurzeln fertig sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite. Und den Rest weiter kochen, bis sich das Fleisch frei von den Knochen löst und die Brühe selbst eine klebrige Konsistenz hat. Die ideale Garzeit für Fleisch beträgt etwa sechs Stunden.
Schritt 6
Wenn Sie fertig sind, gießen Sie die Brühe durch ein Tuch in einen sauberen Topf. Schneiden Sie das Fleisch und vergessen Sie nicht, die Knochen zu entfernen.
Schritt 7
Gießen Sie die abgeseitete Brühe zurück in einen sauberen gusseisernen Kessel, fügen Sie zwei rohe Eier hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es zweimal kochen. Dann die Brühe erneut abseihen und etwas Essig hinzufügen.
Schritt 8
Das gehackte Fleisch in eine Form geben, nach Belieben gehackte Wurzeln hinzufügen und mit Brühe auffüllen. Bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen, dann kühl stellen.
Schritt 9
Meerrettich mit Essig, Salz und Zucker oder Senf und Essig werden separat zum Gelee serviert. Sie können das gelierte Fleisch mit Petersilie dekorieren.
