Ein traditionelles Gericht der russischen Küche ist Gelee, Sie müssen es nur kochen. Aber damit es sowohl lecker als auch schön wird, müssen Sie ein wenig Zeit verbringen. Für Gelatine werden traditionell gelatinereiche Teile von Schweine- und Rindfleisch verwendet - Keulen und Haxen. Aber es ist nicht viel Fleisch darauf, daher werden dem gelierten Fleisch auch Fleischstücke hinzugefügt. Wir verraten Ihnen jetzt das Rezept für gelierte Schweinehaxe und ganzes Hähnchen, das Sie immer mit seinem reichen, feinen Geschmack begeistern wird.
Es ist notwendig
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- 1 Schweinshaxe
- 1 Huhn
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Karotte,
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück,
- Schwarze Pfefferkörner und gemahlen,
- 3-4 Knoblauchzehen
Anleitung
Schritt 1
Die Schweinehaxen halbieren, das Hähnchen halbieren. Das Fleisch abspülen und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser ein, sodass es nur das Fleisch bedeckt, und kochen Sie es.
Schritt 2
Bevor das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie überschüssigen Schaum. Je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto transparenter wird Ihr Gelee später. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und dem Wasser Salz hinzufügen. Das Hauptgeheimnis von köstlichem geliertem Fleisch besteht darin, dass die Brühe während des Garvorgangs nicht kocht, sondern schmachtet. Daher sollte das Feuer unter der Pfanne so sein, dass auf der Oberfläche der Brühe keine Blasen entstehen.
Schritt 3
Nach vier Stunden Pfefferkörner, eine ganze geschälte Zwiebel und grob gehackte Karotten in die Brühe geben. Lassen Sie das gelierte Fleisch noch anderthalb Stunden köcheln. Das Lorbeerblatt 10 Minuten vor Ende des Vorgangs fallen lassen.
Schritt 4
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch in ein Sieb geben. Schneiden Sie es nicht sehr fein in eine große Schüssel und entfernen Sie die verkochten Fettstücke und die Haut. Achten Sie darauf, weich gekochte Knorpel zu hinterlassen.
Schritt 5
Das Fleisch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und fein gehacktem oder gehacktem Knoblauch bestreuen. Fleisch und Gewürze gründlich mischen und das Hackfleisch in vorbereitete Gerichte oder spezielle Behälter für Gelee legen. Auf den Boden der Behälter können Sie grüne Blätter und Kreise von gekochten Karotten aus der Brühe legen, die in Form von Sternen ausgeschnitten sind. Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb und reinigen Sie sie regelmäßig von Sedimenten. Behälter mit Deckel verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6
Die abgekühlten Formen in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee gefriert. Nach drei bis vier Stunden kann Ihr schönes und reichhaltiges Gelee bereits auf dem Tisch serviert werden.
