Dieses beliebte Gericht verlässt unseren Speiseplan nicht, obwohl moderne Hausfrauen es selten selbst kochen. Schuld daran sind die Fülle an Fertigprodukten in den Läden und der Zeitmangel. Schließlich braucht es viel Zeit, um geliertes Fleisch zu kochen, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.
Zutaten für Geleefleisch:
- Huhn - ¼ Schlachtkörper;
- Schweinehaxe - 1 Stück;
- 1 große Zwiebel
- Knoblauch - ½ Kopf;
- Piment - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Salz nach Geschmack;
- Wasser - 5 Liter.
Zutaten Senf:
- Trockener Senf - 1 Packung;
- Zucker - 1,5 TL;
- Gurken- oder Tomatengurke - 1, 5 Tassen;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Schweinshaxe auftauen, mit einem Messer gut auskratzen und unter Wasser abspülen. Wenn der Schaft groß ist, muss er in 3-4 Teile gehackt werden. Spülen Sie das Huhn ab, nachdem Sie die Teile des Fleisches ausgewählt haben, und schneiden Sie es in Stücke von ungefähr der gleichen Größe wie die Haxe.
- Legen Sie das Fleisch auf das Feuer, nachdem Sie kaltes Wasser eingegossen haben. Wenn die Brühe kocht, schalten Sie das Feuer auf langsam, damit das Fleisch langsam kocht. Kochen Sie das Fleisch 8-10 Stunden lang und vergessen Sie nicht, Wasser hinzuzufügen. Das fertige Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen, d.h. wenn du es mit einer Gabel oder einem Messer herausnimmst, sollte es auseinanderfallen.
- Etwa eine Stunde vor Garende die aus der Schale geschälte, halbierte Zwiebel in die Brühe geben. Und auch Piment und schwarze Erbsen, Lorbeer und Salz.
- Wenn das Fleisch im gewünschten Zustand gekocht ist, muss es aus der Brühe gefischt und die Brühe selbst gefiltert werden.
- Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse hacken. Fügen Sie den Knoblauch in die gefilterte Brühe und rühren Sie um. Das Fleisch von den Knochen trennen und in Fasern zerlegen oder nach Belieben fein hacken.
- Das Fleisch in tiefe Formen teilen, etwa zur Hälfte und über die vorbereitete Brühe gießen. Das gelierte Fleisch in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
- Senf als Sauce zubereiten. Trockenen Senf in Gurkenlake in den auf der Packung angegebenen Anteilen auflösen. Fügen Sie Salz nach Geschmack und Zucker hinzu, eineinhalb Teelöffel.
- Alles gut vermischen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und an einen warmen Ort stellen, damit der Senf reift. Servieren Sie geliertes Fleisch mit Salzkartoffeln, bestreut mit gehacktem frischem Dill.
