Der Name dieses Desserts kommt von den französischen Wörtern "petits fours", was wörtlich "Kekse" bedeutet. Ptifours werden mit verschiedenen Füllungen gebacken, sie sind mit Zuckerguss und Sahne dekoriert.
Es ist notwendig
- - Mehl - 400 g;
- - Butter - 200 g;
- - Mandeln 200 g;
- - Zucker - 150 g;
- - Eier - 5 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, sie sollte leicht schmelzen. Die erwärmte Butter mit Mehl, Eigelb und 50 g Zucker mischen. Den Teig kneten, 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Eiweiß und Zucker verquirlen, bis ein fester Schaum entsteht. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und zu groben Krümeln mahlen. Kombinieren Sie es mit dem geschlagenen Eiweiß und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze.
Schritt 3
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in einer 1-1,5 cm dicken Schicht ausrollen, das Backblech mit Backpapier bedecken und mit Butter einfetten, den Teig darauf legen und 10 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
Schritt 4
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Ei-Mandel-Paste auf der heißen Kruste verteilen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
