Ein wunderbares Dessert, das die Leichtigkeit von Parfait und den Geschmack von Baiser vereint. Einen Kuchen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, aber es dauert einige Zeit, bis er eingefroren ist. Servieren Sie den Kuchen mit Tee oder süßem Weißwein.
Grundzutaten:
- Butter - 20 g;
- Frische Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
- Gemahlene Mandeln - 150 g;
- Eiweiß - 5 Stück;
- Puderzucker - 200 g.
Dessert-Zutaten:
- Eigelb - 4 Stück;
- Gelatine - 10 g;
- Kristallzucker - 85 g;
- Wasser - 100 g;
- Schwere Sahne - 400 g.
Vorbereitung:
- Um einen Parfaitkuchen zu backen, müssen Sie den Ofen auf Vorheizen stellen, die ungefähre Temperatur beträgt 170 Grad. Die Kuchenform mit Butter einfetten und anschließend mit Semmelbröseln bestreuen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sich transparente Körner bilden.
- Das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker zu festen Jakobsmuscheln schlagen. Gemahlene Mandeln in die Mischung geben und umrühren. Die Masse in eine Auflaufform geben und in der Mitte des Ofens etwa 15 Minuten backen. Den Kuchenboden direkt in der Form kalt stellen.
- Um das Parfait zuzubereiten, schlagen Sie Eier, Zucker und Wasser bei schwacher Hitze, um die Mischung zu verdicken. Vom Herd nehmen. Gießen Sie Eiswasser in einen großen Topf und senken Sie den Parfaitbehälter hinein. Wichtig ist, dass das Parfait schnell auskühlt. Rühren Sie häufig, während die Mischung abkühlt.
- Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn die Gelatine nicht schmilzt, fügen Sie noch ein paar Tropfen Wasser hinzu. Gelatine mit einem dünnen Strahl in das süße Sahneparfait gießen und schlagen.
- Schlagen Sie die Sahne und mischen Sie sie mit der süßen Sahne. Alles gut umrühren.
- Das Parfait auf einen Mandelboden legen (es sollte noch in Form sein) und einige Stunden kühl stellen.
- Sie müssen den Kuchen eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Mandelsplittern dekorieren.
