Knödel können mit absolut jeder Füllung zubereitet werden. Ich schlage vor, Sie experimentieren ein wenig, indem Sie sie mit Brennnesseln und Pilzen kochen.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mehl - 280 g;
- - Grieß - 50 g;
- - große Eier - 3 Stück;
- - Olivenöl - 1 Esslöffel;
- - feines Meersalz - 1 Teelöffel;
- - kaltes Wasser - 1 Esslöffel.
- Für die Füllung:
- - Schalotten - 2 Stück;
- - Butter - 60 g;
- - Blätter junger Brennnessel - 200 g;
- - Salz;
- - Pfifferlinge - 200 g;
- - Kartoffeln - 3 Stk.;
- - Ei - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Mehl mit Salz mischen, mindestens 2 mal durch ein Sieb sieben. Fügen Sie dieser trockenen Mischung Grieß hinzu, sowie rohe Hühnereier, Olivenöl und kaltes Wasser. Alles gut mischen, bis es glatt ist, dann den Teig kneten - er sollte steil werden. Wickeln Sie es entweder in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 2
Nachdem Sie die Schalotten geschält und in kleine Stücke geschnitten haben, legen Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie in einem Esslöffel Butter an. Dann die jungen Brennnesselblätter dazugeben. Die resultierende Masse pfeffern und salzen. Nachdem Sie es vom Herd genommen und in eine separate Schüssel gegeben haben, kühlen Sie es ab und stellen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.
Schritt 3
Die Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann trocknen. Wenn Sie gefrorene Pfifferlinge verwenden, um Pilzknödel zuzubereiten, tauen Sie sie einfach auf. Kochen, bis sie gar sind, dann abkühlen lassen und hacken.
Schritt 4
Nachdem Sie die Kartoffeln gründlich gewaschen haben, kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser bis sie gar sind. Wenn es fertig ist, schälen Sie es und passieren Sie es durch ein Sieb. Zu der resultierenden Kartoffelmasse eine Mischung aus Brennnessel und Zwiebel sowie ein rohes Hühnerei und fein gehackte Pfifferlinge geben. Alles richtig mischen. Die Füllung für die Pilzknödel ist fertig.
Schritt 5
Den Teig zu einer flachen Schicht formen und mit einer Form mit Rundhalsausschnitt kleine Kreise ausstechen. Jeweils einen Teelöffel der resultierenden Füllung auf den Rand geben. Bedecken Sie die Masse mit der freien Seite und fixieren Sie die zukünftigen Knödel. Lassen Sie sie nach dem Verblenden 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 6
Pilzknödel mit Brennnessel sind fertig! Es bleibt nur, sie zu kochen.
