Nicht nur süße Knödel sind der Hammer. Mit Pilzen und Kartoffeln gefüllte Knödel sind köstlich. Für die Zubereitung werden Pilze mit Zwiebeln gebraten, Kartoffeln gekocht. Heiße Knödel mit Sauerrahm können kaum jemanden gleichgültig lassen.
Teig herstellen und füllen
Knödel mit Pilzen und Kartoffeln eignen sich hervorragend zum Frühstück, Abendessen oder Mittagessen. Dieses Gericht der ukrainischen Küche wird nicht nur von diesen Leuten geliebt. Um diese beliebte Art von Knödeln zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Für den Test:
- 1, 5 Gläser Mehl;
- 2 Eier;
- 2 Esslöffel Butter;
- 6-7 Esslöffel Wasser.
Für die Füllung:
- 5 Kartoffeln;
- 350 g frische Champignons;
- 2 kleine oder 1 große Zwiebel;
- Dill;
- Pfeffer, Salz.
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier hineinschlagen, Wasser einfüllen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, ohne zu kochen, dort hinzugeben. Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel um und kneten Sie dann den Teig mit der Hand. Es sollte gleichmäßig und glatt werden. Legen Sie es in eine Plastiktüte oder wickeln Sie es in Plastikfolie ein. 30 Minuten kalt stellen. Nehmen Sie sich diese Zeit, um die Füllung vorzubereiten.
Kartoffeln abspülen, große Knollen in 4, mittelgroße - in 2 Teile schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie. Champignons gut waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erhitzen, die gehackten Pilze vorsichtig hineinlegen. 15 Minuten braten, dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten halten.
Während dieser Zeit wurden die Kartoffeln gekocht, das Wasser abtropfen lassen und dieses Gemüse mit einem Crush in Kartoffelpüree verwandeln. Legen Sie die gebratenen Champignons hinein, fügen Sie fein gehackten Dill hinzu, salzen und pfeffern Sie die Füllung nach Geschmack.
Wie man Knödel formt und kocht
Der Teig hat geruht, abgekühlt, es ist Zeit, ihn herauszunehmen und zu einer 1-2 mm dicken Schicht zu rollen. Damit es nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, bestäuben Sie es mit Mehl. Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse mit geeignetem Durchmesser, schneiden Sie mit dieser Schüssel Tassen aus dem Teig aus. Je einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.
Blenden Sie die Kanten sorgfältig aus. Damit sie beim Garen fest aneinander gepresst bleiben, darf die Füllung nicht darauf fallen. Sie können für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen einen lockigen Rand machen. Biegen Sie es dazu abwechselnd in verschiedene Richtungen und drücken Sie es, Sie erhalten einen "Pigtail".
Wenn Sie Knödel für die Zukunft zubereiten, bestäuben Sie das Brett mit Mehl, legen Sie sie aus und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn die Produkte gut gefroren sind, in eine Plastiktüte umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie ungeduldig sind, so schnell wie möglich eine kulinarische Kreation zu probieren, stellen Sie parallel zum Formen von Knödeln Wasser auf und salzen Sie es. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie einige hinzu, ohne die Hitze zu reduzieren. Rühren Sie die Knödel mit einem Schaumlöffel um, damit sie nicht am Topfboden kleben. Wenn sie anfangen zu schwimmen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, 4 Minuten köcheln lassen und herausnehmen.
Damit Knödel mit Kartoffeln und Champignons nicht zusammenkleben, ein Stück Butter hineingeben. Heiß mit Sauerrahm servieren oder mit sautierten Zwiebeln bestreuen.
