Julienne ist eine sehr einfache Vorspeise, die immer ein Erfolg ist. Versuchen Sie, das klassische Rezept zu komplizieren, indem Sie eine Julienne aus Hühnchen und Steinpilzen in Blätterteig backen. Diese Option ist perfekt für einen Buffettisch – sie wird jedoch sehr gut für einen sonntäglichen Familientisch geeignet sein.
Es ist notwendig
- - 250 g Hühnerfilet;
- - 1 Zwiebel;
- - 200 g frische Steinpilze;
- - 200 g Sahne;
- - 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- - 100 g Käse;
- - Salz;
- - Pfeffer;
- - Petersiliengrün;
- - Olivenöl zum Braten;
- - Verpackung von Blätterteig.
Anleitung
Schritt 1
Für die Zubereitung von Julienne können Sie alle Pilze verwenden, sowohl frisch als auch getrocknet oder gefroren. Versuchen Sie, eine Vorspeise mit Steinpilzen zuzubereiten - diese Pilze sind dicht und haben einen angenehm zarten Geschmack. Frische Steinpilze in Scheiben schneiden, 2-3 Stunden trocken einweichen, dann kochen und in einem Sieb entsorgen.
Schritt 2
Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Champignonscheiben in eine Pfanne geben und zusammen mit den Zwiebeln etwas köcheln lassen.
Schritt 3
Hähnchenfilet abspülen, trocken und frei von Filmen. Das Hähnchen in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln und Champignons ca. 5 Minuten braten. Weißwein in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um 2/2 reduziert ist. Sahne, fein gehackte Petersilie zugeben und noch 3-4 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Käse reiben.
Schritt 4
Den fertigen Tafelteig zu einer Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Teigquadrate auf die vorgeölten feuerfesten Formen legen. Mit einer Gabel übergießen, mit Wasser beträufeln und in einen auf 250 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die Körbe weich backen, dann aus den Formen nehmen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Hähnchen-Pilz-Julienne in die Blätterteigkörbe legen. Bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse darüber. Die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und 3-4 Minuten backen. Die Julienne-Körbchen mit Petersilienzweigen dekorieren und heiß servieren.
